冬至湯圓 手作甜湯圓
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今天冬至，南方人習慣吃湯圓過冬至節氣。糯米補中益氣、養胃健脾，是過冬的必要食材。
時間
30
分鐘
食材
湯圓
糯米粉
250公克
滾水
100 公克
冷水
90 公克
黑糖薑水
黑糖
100 公克
水
300 公克
薑片
5 片
脆花生
適量
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![製做[湯圓]按比例攪和糯米團， 按自家需要分團加顏色。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1製做湯圓按比例攪和糯米團， 按自家需要分團加顏色。 -
2搓湯圓。迅速搓成棋子大小形狀，免得水份蒸發後過乾；煮黑糖薑水。
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3起一鍋滾水， 放入湯圓，待湯圓浮起即可。現做現燙最好吃。
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4加上黑糖薑水，上桌。
![製做[湯圓]按比例攪和糯米團， 按自家需要分團加顏色。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/422044/large_ff91fb886537b978.jpg)
![搓[湯圓]。迅速搓成棋子大小形狀，免得水份蒸發後過乾；煮[黑糖薑水]。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/422042/large_88c6300c7b093f40.jpg)
![加上[黑糖薑水]，上桌。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/422043/large_1b8d424c1292c1d9.jpg)
小撇步
💜用燙米粉法製做湯圓，香、Q、糯超級無敵好吃。
💜糯米粉加3/4 量的水，滾水和冷水各半當基準調配。
💜這種糯米團的軟度， 很適合包餡料種類的湯圓，不易裂開緊繃， 新手也能包的很上手。糯米團不像麵團有延展性，要慢慢捏慢慢收。