冬至湯圓 手作甜湯圓

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今天冬至,南方人習慣吃湯圓過冬至節氣。糯米補中益氣、養胃健脾,是過冬的必要食材。

烹調時間30分鐘

食材

湯圓
糯米粉 250公克
滾水 100 公克
冷水 90 公克
黑糖薑水
黑糖 100 公克
300 公克
薑片 5 片
脆花生 適量
  • 1 製做湯圓按比例攪和糯米團, 按自家需要分團加顏色。
  • 2湯圓。迅速搓成棋子大小形狀,免得水份蒸發後過乾;煮黑糖薑水
  • 3 起一鍋滾水, 放入湯圓,待湯圓浮起即可。現做現燙最好吃。
  • 4 加上黑糖薑水,上桌。
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小撇步

💜用燙米粉法製做湯圓,香、Q、糯超級無敵好吃。
💜糯米粉加3/4 量的水,滾水和冷水各半當基準調配。
💜這種糯米團的軟度, 很適合包餡料種類的湯圓,不易裂開緊繃, 新手也能包的很上手。糯米團不像麵團有延展性,要慢慢捏慢慢收。

2014/12/22 發表 9,490 瀏覽

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