茄汁明蝦

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今天買魚,看到蝦子很不錯,忍不住買了半公斤,土耳其的蝦子特別貴,大多看起來不是很新鮮,和台灣活跳跳的鮮蝦沒得比,所以我們很少吃。今天蝦子新鮮,買了半公斤打牙祭,做這個我們全家都特別喜歡的“茄汁明蝦”。做法簡單,味道鮮美,有興趣的朋友可以試試!

食材

明蝦 500克
蔥,薑,蒜末,辣椒末 各2T
沙拉油 2T
豆瓣醬 1T
醬汁
太白粉 1/2T
3T
醬油 2T
1/3T
番茄醬 3T
適量
  • 1 先將材料準備好如圖。明蝦用剪刀剪去頭鬚,腳,還有從背部剪開,去掉腸泥,全部的蝦子都剪好以後,用清水沖洗乾淨,瀝乾之後備用,因為是海蝦,不用醃,如果是淡水蝦,就放1/3T的鹽醃一下。
  • 2 炒鍋裡放入2大匙的沙拉油,大火,油熱以後,放入瀝乾的明蝦炸香,等到明蝦變色,即可翻面,將兩面都油炸,蝦殼很香,變色以後即可撈出明蝦,一旁備用。
  • 3 餘油燒熱,放入蔥薑蒜及辣椒末爆炒一會兒,然後再下辣豆瓣醬1T,炒香所有的佐料如圖。
  • 4 將油煎好的明蝦倒入一起拌炒如圖,1,2分鐘以後,倒入準備好的茄汁醬料。炒到油亮濃稠即可關火起鍋。
  • 5 盛盤以後放入少許的蔥花,就大功告成了!
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2014/12/22 發表 5,723 瀏覽

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