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茄汁明蝦

Name: 茄汁明蝦 by 小梅的土耳其厨房
Ingredients: 明蝦 500克; 蔥，薑，蒜末，辣椒末 各2T; 沙拉油 2T; 豆瓣醬 1T; [醬汁]太白粉 1/2T; [醬汁]水 3T; [醬汁]醬油 2T; [醬汁]糖 1/3T; [醬汁]番茄醬 3T; [醬汁]鹽 適量

描述

今天買魚，看到蝦子很不錯，忍不住買了半公斤，土耳其的蝦子特別貴，大多看起來不是很新鮮，和台灣活跳跳的鮮蝦沒得比，所以我們很少吃。今天蝦子新鮮，買了半公斤打牙祭，做這個我們全家都特別喜歡的“茄汁明蝦”。做法簡單，味道鮮美，有興趣的朋友可以試試！

260 說讚

食材

醬汁

太白粉

1/2T
水

3T
醬油

2T
糖

1/3T
番茄醬

3T
鹽

適量

步驟

先將材料準備好如圖。明蝦用剪刀剪去頭鬚，腳，還有從背部剪開，去掉腸泥，全部的蝦子都剪好以後，用清水沖洗乾淨，瀝乾之後備用，因為是海蝦，不用醃，如果是淡水蝦，就放1/3T的鹽醃一下。
炒鍋裡放入2大匙的沙拉油，大火，油熱以後，放入瀝乾的明蝦炸香，等到明蝦變色，即可翻面，將兩面都油炸，蝦殼很香，變色以後即可撈出明蝦，一旁備用。
餘油燒熱，放入蔥薑蒜及辣椒末爆炒一會兒，然後再下辣豆瓣醬1T，炒香所有的佐料如圖。
將油煎好的明蝦倒入一起拌炒如圖，1，2分鐘以後，倒入準備好的茄汁醬料。炒到油亮濃稠即可關火起鍋。
盛盤以後放入少許的蔥花，就大功告成了！

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2014/12/22 發表

小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,178 粉絲

我旅居土耳其二十多年，以前是個中文老師，現在退休在家，閒暇之餘喜歡烹飪，喜歡美食，喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜，喜歡参看各家的食譜，然後有空的時候，做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色！我的廚房中土合璧，有時隨性，有時傳統，希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空，打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教，並在此感謝大家多年的喜愛🤗

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