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小梅的土耳其厨房
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茄汁明蝦

茄汁明蝦

描述

今天買魚,看到蝦子很不錯,忍不住買了半公斤,土耳其的蝦子特別貴,大多看起來不是很新鮮,和台灣活跳跳的鮮蝦沒得比,所以我們很少吃。今天蝦子新鮮,買了半公斤打牙祭,做這個我們全家都特別喜歡的“茄汁明蝦”。做法簡單,味道鮮美,有興趣的朋友可以試試!

260 說讚

食材

醬汁

步驟

  • 先將材料準備好如圖。明蝦用剪刀剪去頭鬚,腳,還有從背部剪開,去掉腸泥,全部的蝦子都剪好以後,用清水沖洗乾淨,瀝乾之後備用,因為是海蝦,不用醃,如果是淡水蝦,就放1/3T的鹽醃一下。

    先將材料準備好如圖。明蝦用剪刀剪去頭鬚,腳,還有從背部剪開,去掉腸泥,全部的蝦子都剪好以後,用清水沖洗乾淨,瀝乾之後備用,因為是海蝦,不用醃,如果是淡水蝦,就放1/3T的鹽醃一下。

  • 炒鍋裡放入2大匙的沙拉油,大火,油熱以後,放入瀝乾的明蝦炸香,等到明蝦變色,即可翻面,將兩面都油炸,蝦殼很香,變色以後即可撈出明蝦,一旁備用。

    炒鍋裡放入2大匙的沙拉油,大火,油熱以後,放入瀝乾的明蝦炸香,等到明蝦變色,即可翻面,將兩面都油炸,蝦殼很香,變色以後即可撈出明蝦,一旁備用。

  • 餘油燒熱,放入蔥薑蒜及辣椒末爆炒一會兒,然後再下辣豆瓣醬1T,炒香所有的佐料如圖。

    餘油燒熱,放入辣椒末爆炒一會兒,然後再下辣豆瓣醬1T,炒香所有的佐料如圖。

  • 將油煎好的明蝦倒入一起拌炒如圖,1,2分鐘以後,倒入準備好的茄汁醬料。炒到油亮濃稠即可關火起鍋。

    將油煎好的明蝦倒入一起拌炒如圖,1,2分鐘以後,倒入準備好的茄汁醬料。炒到油亮濃稠即可關火起鍋。

  • 盛盤以後放入少許的蔥花,就大功告成了!

    盛盤以後放入少許的花,就大功告成了!

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小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,179 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

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