覆盆子蛋糕

覆盆子蛋糕

annie

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這款奶油蛋糕屬於美式的作法，但減少了糖份，所以不會很甜，覆盆子醤有些微酸，酸酸甜甜的，還不錯吃，沒有完全拌勻，不規則的呈現，營造不同的口感。加入少許高筋粉，使蛋糕入口不致鬆鬆屑屑的。

食材

低筋麵粉

300g

高筋麵粉

50g

泡打粉

1小匙

鹽

1/2小匙

奶油

350g

糖粉

230g

全蛋

2個

蛋黃

6個

覆盆子醬

400g

低粉、高秎、泡打粉、鹽一起過篩。
奶油、糖粉打勻後分次加入蛋黃打勻，然後再逐次加入全蛋。最後加入過篩的粉料拌勻。
倒入覆盆子醬，用刮刀由底部翻拌兩下即可，不需拌勻。
倒入舖好烘焙紙的長方形烤盤後抹平表面。
上面再隨意撒些酥鬆粒。350°F烤約40分鐘。製作酥鬆粒用糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g混合均勻，加入奶油40g搓成細小顆粒。可多做些放冰箱冷藏，隨時可用。