覆盆子蛋糕

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這款奶油蛋糕屬於美式的作法,但減少了糖份,所以不會很甜,覆盆子醤有些微酸,酸酸甜甜的,還不錯吃,沒有完全拌勻,不規則的呈現,營造不同的口感。加入少許高筋粉,使蛋糕入口不致鬆鬆屑屑的。

食材

低筋麵粉 300g
高筋麵粉 50g
泡打粉 1小匙
1/2小匙
奶油 350g
糖粉 230g
全蛋 2個
蛋黃 6個
覆盆子醬 400g
  • 1 低粉、高秎、泡打粉、鹽一起過篩。
  • 2 奶油、糖粉打勻後分次加入蛋黃打勻,然後再逐次加入全蛋。最後加入過篩的粉料拌勻。
  • 3 倒入覆盆子醬,用刮刀由底部翻拌兩下即可,不需拌勻。
  • 4 倒入舖好烘焙紙的長方形烤盤後抹平表面。
  • 5 上面再隨意撒些酥鬆粒。350°F烤約40分鐘。製作酥鬆粒用糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g混合均勻,加入奶油40g搓成細小顆粒。可多做些放冰箱冷藏,隨時可用。
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2014/12/25 發表 2,121 瀏覽

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