愛料理 全部分類 烘焙點心 蛋糕 覆盆子蛋糕 annie 770 食譜 1,705 粉絲 追蹤 89 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這款奶油蛋糕屬於美式的作法,但減少了糖份,所以不會很甜,覆盆子醤有些微酸,酸酸甜甜的,還不錯吃,沒有完全拌勻,不規則的呈現,營造不同的口感。加入少許高筋粉,使蛋糕入口不致鬆鬆屑屑的。 食材 低筋麵粉 300g 高筋麵粉 50g 泡打粉 1小匙 鹽 1/2小匙 奶油 350g 糖粉 230g 全蛋 2個 蛋黃 6個 覆盆子醬 400g 低粉、高秎、泡打粉、鹽一起過篩。 奶油、糖粉打勻後分次加入蛋黃打勻,然後再逐次加入全蛋。最後加入過篩的粉料拌勻。 倒入覆盆子醬,用刮刀由底部翻拌兩下即可,不需拌勻。 倒入舖好烘焙紙的長方形烤盤後抹平表面。 上面再隨意撒些酥鬆粒。350°F烤約40分鐘。製作酥鬆粒用糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g混合均勻,加入奶油40g搓成細小顆粒。可多做些放冰箱冷藏,隨時可用。 2014/12/25 發表 2,399 瀏覽