覆盆子蛋糕

annie
770 食譜 1,705 粉絲

這款奶油蛋糕屬於美式的作法,但減少了糖份,所以不會很甜,覆盆子醤有些微酸,酸酸甜甜的,還不錯吃,沒有完全拌勻,不規則的呈現,營造不同的口感。加入少許高筋粉,使蛋糕入口不致鬆鬆屑屑的。

食材

1小匙
1/2小匙
350g
230g
2個
6個
  • 低粉、高秎、泡打粉、鹽一起過篩。

    低粉、高秎、泡打粉、鹽一起過篩。

  • 奶油、糖粉打勻後分次加入蛋黃打勻,然後再逐次加入全蛋。最後加入過篩的粉料拌勻。

    奶油、糖粉打勻後分次加入蛋黃打勻,然後再逐次加入全蛋。最後加入過篩的粉料拌勻。

  • 倒入覆盆子醬,用刮刀由底部翻拌兩下即可,不需拌勻。

    倒入覆盆子醬,用刮刀由底部翻拌兩下即可,不需拌勻。

  • 倒入舖好烘焙紙的長方形烤盤後抹平表面。

    倒入舖好烘焙紙的長方形烤盤後抹平表面。

  • 上面再隨意撒些酥鬆粒。350°F烤約40分鐘。製作酥鬆粒用糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g混合均勻,加入奶油40g搓成細小顆粒。可多做些放冰箱冷藏,隨時可用。

    上面再隨意撒些酥鬆粒。350°F烤約40分鐘。製作酥鬆粒用糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g混合均勻,加入奶油40g搓成細小顆粒。可多做些放冰箱冷藏,隨時可用。

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