唐風三味佐雪花豬 ♡白切肉2
描述
一次獻上三種中華料理基本風味~ 五味醬(或糖醋)、蔥薑蓉、腐乳美乃滋。
如果當成吉祥年菜，可改名為『大三元』沾醬，紅中白板青發全包，想不贏都難啊~
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食材
步驟
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煮沸後邊滾邊撈去湯汁上的浮沫
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以筷子戳穿肉塊(左)，如筷子拔出後無血水冒出 (右)，表示全熟，將肉取出放涼。 ps若筷子抽出後，有血水滲出，再煮5分鐘
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待稍涼後斜刀切片排盤，醬料裝盤上菜。
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♥ (青醬) 蔥薑蓉，見下一篇 http://icook.tw/recipes/95395
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♥ 五味醬
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♥ 豆腐乳美乃滋 ︰選用較鹹之腐乳建議配台式沙拉醬；選擇偏甜之腐乳(紅糟 甜酒)適合日系美乃滋。
小撇步
♥ 不辣的紅醬可改「番茄醬+糖+醋+薑泥」，改上糖醋醬。
♥ 蔥薑蓉可改鹽蔥或台式青醬。
♥ 煮白切肉的湯汁可以當高湯，滾個蛋花湯就好喝。
♥ 重新加熱白切肉的方法︰蒸龍燒滾水後熄火，將切好裝盤的肉片入鍋溫5分鐘。(電鍋同理)
