唐風三味佐雪花豬 ♡白切肉2

2014/12/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,725 139 0 0

一次獻上三種中華料理基本風味~ 五味醬(或糖醋)、蔥薑蓉、腐乳美乃滋。
如果當成吉祥年菜,可改名為『大三元』沾醬,紅中白板青發全包,想不贏都難啊~

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

食材

食材︰豬雪花肉 2片
食材︰蔥 2根
食材︰薑 3片
食材︰米酒 1大匙
五味醬︰醬油 1小匙
五味醬︰番茄醬 1大匙
五味醬︰糖 1/2小匙
五味醬︰醋 1/2小匙
五味醬︰蔥薑蒜末 少許
腐乳美乃滋︰豆腐乳 1塊
腐乳美乃滋︰美乃滋 1大匙
蔥薑蓉︰ (細節見下一篇) 1大匙
  • 1 冷水放入豬肉加水至高過肉,加蔥薑米酒,煮15分(從冷水入鍋算起)
  • 2 煮沸後邊滾邊撈去湯汁上的浮沫
  • 3 以筷子戳穿肉塊(左),如筷子拔出後無血水冒出 (右),表示全熟,將肉取出放涼。 ps若筷子抽出後,有血水滲出,再煮5分鐘
  • 4 待稍涼後斜刀切片排盤,醬料裝盤上菜。
  • 5 ♥ (青醬) 蔥薑蓉,見下一篇 http://icook.tw/recipes/95395
  • 6 ♥ 五味醬
  • 7 ♥ 豆腐乳美乃滋 ︰選用較鹹之腐乳建議配台式沙拉醬;選擇偏甜之腐乳(紅糟 甜酒)適合日系美乃滋。
贊助

小撇步

♥ 不辣的紅醬可改「番茄醬+糖+醋+薑泥」,改上糖醋醬。

♥ 蔥薑蓉可改鹽蔥或台式青醬。

♥ 煮白切肉的湯汁可以當高湯,滾個蛋花湯就好喝。

♥ 重新加熱白切肉的方法︰蒸龍燒滾水後熄火,將切好裝盤的肉片入鍋溫5分鐘。(電鍋同理)

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣