雪花豬頸肉佐莎莎醬

金箔的健康煮
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描述

雪花豬頸肉又稱黃金六兩肉,肉質偏脆口,高級鐵板燒常用的食材價格不斐,在家只要用水悶煮後再乾煎至油脂釋出香氣,切薄片搭配自製清爽的莎莎醬,不用花大錢也能享用美味~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

100g
15g
50g
2株
半顆
5g
10g

步驟

  • 全聯一次購足食材~

    全聯一次購足食材~

  • 燒滾水後放入雪花豬頸肉水再滾起轉小火煮五分鐘後加5g鹽然後熄火,蓋鍋蓋悶約15分鐘,此塊部位忌大火煮容易變老而柴硬。

    燒滾水後放入雪花豬頸肉水再滾起轉小火煮五分鐘後加5g鹽然後熄火,蓋鍋蓋悶約15分鐘,此塊部位忌大火煮容易變老而柴硬。

  • 悶肉的同時就可來製作莎莎醬配料,將洋蔥番茄切丁狀,加入糖‵'鹽、檸檬汁(每顆檸檬酸度不同請依個人喜好調整堂的用量),不加橄欖油,而是加豬頸肉煎出的油脂。

    悶肉的同時就可來製作莎莎醬配料,將洋蔥番茄切丁狀,加入糖‵'鹽、檸檬汁(每顆檸檬酸度不同請依個人喜好調整堂的用量),不加橄欖油,而是加豬頸肉煎出的油脂。

  • 雪花豬頸肉從湯鍋撈出後,放置煎鍋中火均勻煎香,因為悶煮過的豬頸肉會彎曲,所以要用鍋鏟壓平乾煎逼出油脂。煮肉的湯可煮成湯品,逼出的油脂與莎莎醬材料混合。

    雪花豬頸肉從湯鍋撈出後,放置煎鍋中火均勻煎香,因為悶煮過的豬頸肉會彎曲,所以要用鍋鏟壓平乾煎逼出油脂。煮肉的湯可煮成湯品,逼出的油脂與莎莎醬材料混合。

  • 美生菜洗淨瀝乾水分,可用手拔撕,也可切細絲,鋪在碗底與豬頸肉一起吃可去油膩。

    美生菜洗淨瀝乾水分,可用手拔撕,也可切細絲,鋪在碗底與豬頸肉一起吃可去油膩。

  • 刀具斜拉盡量片薄片。

    刀具斜拉盡量片薄片。

  • 適合夏天的一道開胃菜完成囉!

    適合夏天的一道開胃菜完成囉!

小撇步

最容易煮柴的雞胸肉,也非常適合悶煮法喔~

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