雪花豬頸肉佐莎莎醬
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雪花豬頸肉又稱黃金六兩肉，肉質偏脆口，高級鐵板燒常用的食材價格不斐，在家只要用水悶煮後再乾煎至油脂釋出香氣，切薄片搭配自製清爽的莎莎醬，不用花大錢也能享用美味~
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1全聯一次購足食材~ -
2燒滾水後放入雪花豬頸肉水再滾起轉小火煮五分鐘後加5g鹽然後熄火，蓋鍋蓋悶約15分鐘，此塊部位忌大火煮容易變老而柴硬。
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3悶肉的同時就可來製作莎莎醬配料，將洋蔥番茄切丁狀，加入糖‵'鹽、檸檬汁(每顆檸檬酸度不同請依個人喜好調整堂的用量)，不加橄欖油，而是加豬頸肉煎出的油脂。
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4雪花豬頸肉從湯鍋撈出後，放置煎鍋中火均勻煎香，因為悶煮過的豬頸肉會彎曲，所以要用鍋鏟壓平乾煎逼出油脂。煮肉的湯可煮成湯品，逼出的油脂與莎莎醬材料混合。
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5美生菜洗淨瀝乾水分，可用手拔撕，也可切細絲，鋪在碗底與豬頸肉一起吃可去油膩。
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6刀具斜拉盡量片薄片。
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7適合夏天的一道開胃菜完成囉!
小撇步
最容易煮柴的雞胸肉，也非常適合悶煮法喔~
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