椒鹽松阪豬

彼得胖
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描述

香酥脆口的松阪豬輕鬆做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

少許
一包
三瓣
少許
少許

步驟

  • 豬頸肉兩面用黑胡椒與鹽醃漬五分鍾。

    豬頸肉兩面用黑胡椒與鹽醃漬五分鍾。

  • 熱鍋將芝麻下鍋拌炒,炒至微微焦黃香味出來,起鍋備用。

    熱鍋將芝麻下鍋拌炒,炒至微微焦黃香味出來,起鍋備用。

  • 豬頸肉下鍋,以中小火煎。

    豬頸肉下鍋,以中小火煎。

  • 煎至焦黃翻面,過程中可用鍋鏟平壓豬頸肉,使其受熱平均。

    煎至焦黃翻面,過程中可用鍋鏟平壓豬頸肉,使其受熱平均。

  • 加入蒜頭增添風味,煎至兩面焦黃起鍋(約十分鍾)

    加入蒜頭增添風味,煎至兩面焦黃起鍋(約十分鍾)

  • 利用鍋中的油來炒小松菜,炒熟後起鍋。

    利用鍋中的油來炒小松菜,炒熟後起鍋。

  • 小松菜鋪底,煎好的豬頸肉切片,撒上炒香的芝麻就完成了。

    小松菜鋪底,煎好的豬頸肉切片,撒上炒香的芝麻就完成了。

小撇步

下鍋時油脂較多的那面先下鍋,運用豬頸肉本身的油脂煎製不用加一滴油,鋪底的蔬菜可隨著季節變化替換當季蔬菜,空心菜、波菜、地瓜葉...等都可。

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