肉燥菜脯碗粿【烹大師時食饗宴】 碗粿是一項很懷舊的國民小吃,肉燥香~菜脯脆~碗粿Q,嗑個一碗也很有飽足感,所以很多人都喜愛。自己動手做,只要粉漿比例調好,也能完成一碗料好實在綿綿QQ的碗...

肉燥菜脯碗粿【烹大師時食饗宴】


蔡小咪
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碗粿是一項很懷舊的國民小吃,肉燥香~菜脯脆~碗粿Q,嗑個一碗也很有飽足感,所以很多人都喜愛。自己動手做,只要粉漿比例調好,也能完成一碗料好實在綿綿QQ的碗粿,超級古早味~^^

食材
250克
1.5+2.5碗
水調味
1茶匙
1/4茶匙
肉燥材料
約1碗量
6朵
少許
約半碗多
2大匙
3顆
肉燥調味
1茶匙
2大匙
1大匙
少許
1碗
醬汁
1碗半
1大匙
1茶匙
1/2茶匙
看全部食材
  • 1
    菜脯~香菇~蝦米先泡水,等泡發洗淨瀝乾。香菇切半,魯蛋切半,
  • 2
    炒鍋加入少許油,爆香香菇~蝦米~絞肉~菜脯,加入肉燥調味調味,大滾後轉小火燜煮一下,等水份收乾加入油蔥酥拌炒一下,熄火撈起放一旁,
  • 3
    將在來米粉+1.5碗冷水先和勻,
  • 4
    剛剛步驟2的空炒鍋加入2.5碗的水,煮滾加入水調味調味,然後將滾水沖入步驟3的粉漿中(一定要一邊攪拌),讓它產生糊化作用,
  • 5
    如果熱水不夠燙,使得粉漿不夠黏糊狀,可把鍋子拿到爐火上續加熱(這期間都是要保持攪拌動作,以免黏底)。,至粉漿開始變黏糊,馬上離火,
  • 6
    拿6個飯碗,每個都填入生粉漿約8分滿,放入半顆魯蛋,再將步驟2的肉燥舀個一匙蓋上。 將碗粿移入已經大滾的蒸鍋內,大火蒸個20分鐘,
  • 7
    另用一個小鍋煮淋在碗粿上的醬汁,如下內容醬汁
  • 8
    蒸好的碗粿移出蒸鍋,
  • 9
    要食用時,拿個叉子將碗粿劃個十字刀,再淋上醬汁,香菜點綴就完成囉~(也可加些生蒜泥,味道會帶點微嗆辣,小朋友不敢吃,所以我沒加。)
小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

2014/12/14 發表 3.2 萬 瀏覽
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想知道水量1碗是多少cc

6 months ago
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請問水1.5+2.5碗
是用什麼碗呢?
換算成ml是幾ml用量呢?
或是g換算是多少呢?
謝謝

5 years ago

大家都在查

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