肉燥菜脯碗粿【烹大師時食饗宴】
描述
碗粿是一項很懷舊的國民小吃，肉燥香~菜脯脆~碗粿Q，嗑個一碗也很有飽足感，所以很多人都喜愛。自己動手做，只要粉漿比例調好，也能完成一碗料好實在綿綿QQ的碗粿，超級古早味~^^
食材
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步驟
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炒鍋加入少許油，爆香香菇~蝦米~絞肉~菜脯，加入肉燥調味調味，大滾後轉小火燜煮一下，等水份收乾加入油蔥酥拌炒一下，熄火撈起放一旁，
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將在來米粉+1.5碗冷水先和勻，
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剛剛步驟2的空炒鍋加入2.5碗的水，煮滾加入水調味調味，然後將滾水沖入步驟3的粉漿中(一定要一邊攪拌)，讓它產生糊化作用，
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如果熱水不夠燙，使得粉漿不夠黏糊狀，可把鍋子拿到爐火上續加熱(這期間都是要保持攪拌動作，以免黏底)。，至粉漿開始變黏糊，馬上離火，
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拿6個飯碗，每個都填入生粉漿約8分滿，放入半顆魯蛋，再將步驟2的肉燥舀個一匙蓋上。 將碗粿移入已經大滾的蒸鍋內，大火蒸個20分鐘，
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另用一個小鍋煮淋在碗粿上的醬汁，如下內容醬汁，
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蒸好的碗粿移出蒸鍋，
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要食用時，拿個叉子將碗粿劃個十字刀，再淋上醬汁，香菜點綴就完成囉~(也可加些生蒜泥，味道會帶點微嗆辣，小朋友不敢吃，所以我沒加。)
![炒鍋加入少許油，爆香香菇~蝦米~絞肉~菜脯，加入[肉燥調味]調味，大滾後轉小火燜煮一下，等水份收乾加入油蔥酥拌炒一下，熄火撈起放一旁，](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/418163/8ffe80e32c9e14cd.jpg)
![另用一個小鍋煮淋在碗粿上的醬汁，如下內容[醬汁]，](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/418168/355f912a0b03cb56.jpg)
小撇步
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