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菜脯白碗粿

Name: 菜脯白碗粿 by 甜廚花姐姐
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 在來米粉 170 克; 太白粉 30 克; [炒菜脯] 菜脯 適量; 水 600 cc; [炒菜脯] 細砂糖 少許; 鹽巴 1小匙

描述

最喜歡不加任何內餡的傳統碗粿只拌著鹹香菜脯一起品嘗就能感覺到幸福
這古早滋味最讓人懷念
將粉與水的比例抓好
多一個動作就能讓碗粿不加醬也好吃喔

108 說讚

3 人份

30 分鐘

炒菜脯

菜脯洗淨稍微淨泡一下減少鹹度
起油鍋菜脯下鍋翻炒加入糖調味炒勻即可鹹度依個人喜好調整喔！
在來米粉,太白粉放入調理盆加入200cc清水調勻
鍋中放入另外400cc水加入鹽巴加熱煮滾倒入步驟3攪拌均勻
準備三個碗將步驟2倒入碗中8分滿~蒸煮約30分鐘(碗的深淺度不同蒸煮時間也會有所不同) 可使用竹籤插入不沾表示蒸熟
剛蒸好呈現水水軟軟的狀態~待涼後就是好吃Q軟的古早味白碗粿碗粿醬製作醬油膏5大匙糖 3/2大匙水1/2杯將材料放入鍋內混勻煮滾後待涼即為碗粿醬若喜歡蒜味可加蒜泥