菜脯白碗粿 最喜歡不加任何內餡的傳統碗粿只拌著鹹香菜脯一起品嘗就能感覺到幸福 這古早滋味最讓人懷念 將粉與水的比例抓好 多一個動作就能讓碗粿不加醬也好吃喔
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最喜歡不加任何內餡的傳統碗粿只拌著鹹香菜脯一起品嘗就能感覺到幸福
這古早滋味最讓人懷念
將粉與水的比例抓好
多一個動作就能讓碗粿不加醬也好吃喔

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
在來米粉
170 克
太白粉
30 克
600 cc
鹽巴
1小匙
炒菜脯
菜脯
適量
細砂糖
少許
  • 1
    菜脯洗淨稍微淨泡一下減少鹹度
  • 2
    起油鍋菜脯下鍋翻炒加入糖調味炒勻即可 鹹度依個人喜好調整喔!
  • 3
    在來米粉,太白粉放入調理盆加入200cc清水調勻
  • 4
    鍋中放入另外400cc水加入鹽巴加熱煮滾倒入步驟3攪拌均勻
  • 5
    準備三個碗將步驟2倒入碗中8分滿~蒸煮約30分鐘(碗的深淺度不同蒸煮時間也會有所不同) 可使用竹籤插入不沾表示蒸熟
  • 6
    剛蒸好呈現水水軟軟的狀態~待涼後就是好吃Q軟的古早味白碗粿 碗粿醬製作 醬油膏5大匙 糖 3/2大匙 水1/2杯 將材料放入鍋內混勻煮滾後待涼即為碗粿醬 若喜歡蒜味可加蒜泥
小撇步

使用電鍋蒸煮時外鍋2杯水跳起後馬上先蓋避免水蒸氣滴入碗粿中造成口感不佳
粉漿中加入少許鹽巴一起蒸煮可增加碗粿口感鹹度即使不加醬也好吃
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2019/03/16 發表 734 瀏覽
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