蛋酥絲瓜麵線

何光陽
18 食譜 9 粉絲

夏季清膩小料理,色味鮮香嚐不膩。
攪拌蛋液煎蛋酥,麻油薑末炒絲瓜。
麵線蛋酥齊下鍋,免加調料味道鮮。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

一條
兩個
一把
三大匙
一大匙
5g
15g
  • 薑洗淨切末備用

    薑洗淨切末備用

  • 蛋攪勻備用

    蛋攪勻備用

  • 絲瓜去皮洗淨切塊備用

    絲瓜去皮洗淨切塊備用

  • 取枸杞勿泡備用

    取枸杞勿泡備用

  • 麵線沖洗備用

    麵線沖洗備用

  • 起油鍋下蛋液煎酥(邊煎邊攪拌)

    起油鍋下蛋液煎酥(邊煎邊攪拌)

  • 蛋酥起鍋瀝乾油

    蛋酥起鍋瀝乾油

  • 用麻油起油鍋倒入絲瓜快素炒

    用麻油起油鍋倒入絲瓜快素炒

  • 在倒入薑末翻炒

    在倒入薑末翻炒

  • 加水燒開煮熟

    加水燒開煮熟

  • 倒入麵線微煮

    倒入麵線微煮

  • 倒入蛋酥

    倒入蛋酥

  • 加入枸杞煮開後關火

    加入枸杞煮開後關火

  • 靜置兩分鐘後盛盤出鍋

    靜置兩分鐘後盛盤出鍋

小撇步

蛋煎酥是關鍵

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何光陽
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