日式煎餃
金黃香脆的煎餃皮，一口咬下，裡面是滿滿的餡料和肉汁。美味的日式煎餃自己在家做，成本超低的^^
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食材
日式煎餃皮
45~50張
豬絞肉
300 g
自選青菜
150 g
油
適量
醃料
蒜泥
1小匙
薑泥
1小匙
香油或麻油
1小匙
片粟粉或太白粉
1小匙
鹽
半小匙
胡椒粉
少許
料理酒
半大匙
醬油
半大匙
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1 青菜洗淨、瀝乾、切碎。(我用塌菜，也可用青江菜、高麗菜......) -
2 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生，此為餡料。
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3 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央，皮邊緣抹點水，把煎餃包好。摺痕數量沒有規定，但建議至少4摺以上，會比較牢固~
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4 日式煎餃皮有大小和形狀之分，我用的是小型圓形的。如果買不到日式煎餃皮，可以用鍋貼皮或中式餃子皮試試。
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5 熱適量油，用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。
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6 加少許水到鍋內，馬上蓋上鍋蓋，轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。約需要3分鐘，太久會焦喔！(加水時要小心，可能會濺油。)
![絞肉、青菜和[醃料]混勻至有黏性產生，此為餡料。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/416970/large_505425de472a6d9e.jpg)
小撇步
沾醬油、醋或加一點柑橘類果汁，都別有風味喔~
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