日式煎餃

2014/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金黃香脆的煎餃皮,一口咬下,裡面是滿滿的餡料和肉汁。美味的日式煎餃自己在家做,成本超低的^^
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食材

日式煎餃皮 45~50張
豬絞肉 300 g
自選青菜 150 g
適量
醃料
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
香油或麻油 1小匙
片粟粉或太白粉 1小匙
半小匙
胡椒粉 少許
料理酒 半大匙
醬油 半大匙
  • 1 青菜洗淨、瀝乾、切碎。(我用塌菜,也可用青江菜、高麗菜......)
  • 2 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生,此為餡料。
  • 3 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央,皮邊緣抹點水,把煎餃包好。摺痕數量沒有規定,但建議至少4摺以上,會比較牢固~
  • 4 日式煎餃皮有大小和形狀之分,我用的是小型圓形的。如果買不到日式煎餃皮,可以用鍋貼皮或中式餃子皮試試。
  • 5 熱適量油,用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。
  • 6 加少許水到鍋內,馬上蓋上鍋蓋,轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。約需要3分鐘,太久會焦喔!(加水時要小心,可能會濺油。)
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小撇步

沾醬油、醋或加一點柑橘類果汁,都別有風味喔~

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