[Witi✿Kitchen](麵包機-餃子皮)波菜皮素煎餃

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利用蔬菜汁自製繽紛美味的餃子皮,再包入大量的蔬菜,素一下也可以健康美味喔^^

食材

原味餃子皮
中筋麵粉 350g
195cc
1g
菠菜餃子皮
中筋麵粉 350g
波菜水 195cc
1g
內餡
高麗菜切小丁 1200g
胡蘿蔔丁 40g
木耳丁 40g
芹菜丁 40g
川燙切丁豆皮 5小片
薑末 5g
調味料
香油 40cc
湖椒粉 適量
素蠔油 20cc
適量
  • 1原味餃子皮材料均投入麵包機內鍋,用[烏龍麵]葉片,[烏龍麵模式],攪打8~10分鐘,至麵團光滑,放在密封盒內鬆弛一小時後,壓成大薄片,約0.3cm,再用圓形模(8~10cm)押出形狀。(壓片前灑上大量手粉避免沾黏)剩下的麵皮可以再揉圓壓平重複使用直到用完。
  • 2 內餡高麗菜末加入20g(材料外的鹽),抓出水靜置10分鐘後,用手捏乾水分,與內餡&調味料所有材料拌勻後備用。
  • 3 取一匙餡料,單邊收摺包緊
  • 4 一小匙油,將水餃間隔排入鍋中,倒入150cc水,水滾後,蓋蓋子,關中小火,煮8分鐘,開蓋子水分收乾至餃子底金黃。
  • 5 直接吃或是沾少許油膏就很美味嚕^^
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小撇步

*波菜汁-50g波菜切 丁加150cc水打成汁,瀝乾取汁。剩下的波菜泥也可以加入內餡增色。
*100g中筋麵粉配方約可桿製10~12個餃子皮,可搭配170g高麗菜內餡。若要做20個則把配方乘2倍依此類推。屬中大型餃子。
*麵包機攪打時間不宜過久,以免皮太Q硬影響口感。
*沒有麵包機則將餃子皮材料用手揉至光滑,密封盒醒置鬆弛1小時。

2013/03/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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