低油麻婆豆腐

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選用低脂絞肉及不易吸油的板豆腐,可以減少多餘的熱量攝取喔!!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

板豆腐 2塊
絞肉 250g
醃料:辣豆瓣醬 15g
醃料:薑片 2~4片
醃料:蒜片 1-2瓣
醃料:醬油 15g
醃料:味霖 15g
備料:花椒 少許
備料:醬油 少許
備料:辣豆瓣醬 15g
備料:蔥花 1-2支
勾芡:蓮藕粉or太白粉 10g
勾芡:花椒 少許
勾芡:水 300g
  • 1先將醃料與絞肉醃製30 min以上(越久越入味)
  • 2花椒泡熱水數分鐘後,將花椒水跟花椒分開,花椒水拌入蓮藕粉(太白粉);豆腐用鹽水泡過切塊備用。
  • 3熱鍋,將較肥的絞肉與花椒粒翻兌少許水,炒至香氣出來。
  • 4花椒香氣出來後,把花椒跟肥絞肉瀝掉。
  • 5將醃料中的蒜片、薑片挑出來拌入辣豆瓣醬一匙入鍋中翻炒,再將絞肉一同翻炒至白,若水分被炒乾可加入少許水。
  • 6將豆腐放入鍋中,並加入少許味霖跟醬油,蓋鍋悶5分鐘。
  • 7豆腐悶出醬色之後,起鍋前將花椒勾芡水淋入鍋內,再悶幾分鐘後即可起鍋。
  • 8將蔥花撒上配色就完成了。
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2014/12/10 發表 4,474 瀏覽

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