低油麻婆豆腐

阿泡
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描述

選用低脂絞肉及不易吸油的板豆腐,可以減少多餘的熱量攝取喔!!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 先將醃料與絞肉醃製30 min以上(越久越入味)

  • 花椒泡熱水數分鐘後,將花椒水跟花椒分開,花椒水拌入蓮藕粉(太白粉);豆腐用鹽水泡過切塊備用。

  • 熱鍋,將較肥的絞肉與花椒粒翻兌少許水,炒至香氣出來。

  • 花椒香氣出來後,把花椒跟肥絞肉瀝掉。

  • 將醃料中的蒜片、薑片挑出來拌入辣豆瓣醬一匙入鍋中翻炒,再將絞肉一同翻炒至白,若水分被炒乾可加入少許水。

  • 將豆腐放入鍋中,並加入少許味霖跟醬油,蓋鍋悶5分鐘。

  • 豆腐悶出醬色之後,起鍋前將花椒勾芡水淋入鍋內,再悶幾分鐘後即可起鍋。

  • 將蔥花撒上配色就完成了。

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