低油麻婆豆腐
描述
選用低脂絞肉及不易吸油的板豆腐，可以減少多餘的熱量攝取喔!!
食材
步驟
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先將醃料與絞肉醃製30 min以上(越久越入味)
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花椒泡熱水數分鐘後，將花椒水跟花椒分開，花椒水拌入蓮藕粉(太白粉)；豆腐用鹽水泡過切塊備用。
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熱鍋，將較肥的絞肉與花椒粒翻兌少許水，炒至香氣出來。
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花椒香氣出來後，把花椒跟肥絞肉瀝掉。
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將醃料中的蒜片、薑片挑出來拌入辣豆瓣醬一匙入鍋中翻炒，再將絞肉一同翻炒至白，若水分被炒乾可加入少許水。
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將豆腐放入鍋中，並加入少許味霖跟醬油，蓋鍋悶5分鐘。
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豆腐悶出醬色之後，起鍋前將花椒勾芡水淋入鍋內，再悶幾分鐘後即可起鍋。
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將蔥花撒上配色就完成了。
