阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 低油麻婆豆腐 描述 選用低脂絞肉及不易吸油的板豆腐,可以減少多餘的熱量攝取喔!! #家常食材 #豆製品 #健身 #低卡瘦身 256 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 板豆腐 2塊 絞肉 250g 醃料:辣豆瓣醬 15g 醃料:薑片 2~4片 醃料:蒜片 1-2瓣 醃料:醬油 15g 醃料:味霖 15g 備料:花椒 少許 備料:醬油 少許 備料:辣豆瓣醬 15g 備料:蔥花 1-2支 勾芡:蓮藕粉or太白粉 10g 勾芡:花椒 少許 勾芡:水 300g 步驟 先將醃料與絞肉醃製30 min以上(越久越入味) 花椒泡熱水數分鐘後,將花椒水跟花椒分開,花椒水拌入蓮藕粉(太白粉);豆腐用鹽水泡過切塊備用。 熱鍋,將較肥的絞肉與花椒粒翻兌少許水,炒至香氣出來。 花椒香氣出來後,把花椒跟肥絞肉瀝掉。 將醃料中的蒜片、薑片挑出來拌入辣豆瓣醬一匙入鍋中翻炒,再將絞肉一同翻炒至白,若水分被炒乾可加入少許水。 將豆腐放入鍋中,並加入少許味霖跟醬油,蓋鍋悶5分鐘。 豆腐悶出醬色之後,起鍋前將花椒勾芡水淋入鍋內,再悶幾分鐘後即可起鍋。 將蔥花撒上配色就完成了。 6,931 瀏覽 2014/12/10 發表