低油麻婆豆腐
選用低脂絞肉及不易吸油的板豆腐，可以減少多餘的熱量攝取喔!!
食材
板豆腐
2塊
絞肉
250g
醃料：辣豆瓣醬
15g
醃料：薑片
2~4片
醃料：蒜片
1-2瓣
醃料：醬油
15g
醃料：味霖
15g
備料：花椒
少許
備料：醬油
少許
備料：辣豆瓣醬
15g
備料：蔥花
1-2支
勾芡：蓮藕粉or太白粉
10g
勾芡：花椒
少許
勾芡：水
300g
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1 先將醃料與絞肉醃製30 min以上(越久越入味)
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2 花椒泡熱水數分鐘後，將花椒水跟花椒分開，花椒水拌入蓮藕粉(太白粉)；豆腐用鹽水泡過切塊備用。
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3 熱鍋，將較肥的絞肉與花椒粒翻兌少許水，炒至香氣出來。
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4 花椒香氣出來後，把花椒跟肥絞肉瀝掉。
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5 將醃料中的蒜片、薑片挑出來拌入辣豆瓣醬一匙入鍋中翻炒，再將絞肉一同翻炒至白，若水分被炒乾可加入少許水。
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6 將豆腐放入鍋中，並加入少許味霖跟醬油，蓋鍋悶5分鐘。
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7 豆腐悶出醬色之後，起鍋前將花椒勾芡水淋入鍋內，再悶幾分鐘後即可起鍋。
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8 將蔥花撒上配色就完成了。
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