家常西班牙海鮮燉飯

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利用電鍋與高湯將米事先煮熟,不但讓米粒簡單入味,也可以減少燉煮的時間歐~快去採買一些新鮮的海鮮食材,在家裡燉煮一鍋熱騰騰海鮮燉飯和家人一起迎接新年的到來吧~

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份量4人份

食材

花枝 1隻
蝦子 400g
200g
洋蔥 1個
牛番茄 2小個
青椒 1/2個
海鹽 少許
大蒜 3瓣
高湯煮米
3杯
淡菜/蛤蜊 15個
大蒜 3瓣
適量
  • 1 高湯煮米取一個小鍋子放入壓碎的大蒜與淡菜或蛤蜊,加入適量的清水,清水量大約淹過食材即可,開火煮至水滾即可。
  • 2 高湯煮米取大約2.8杯高湯,與3杯米一起放入電鍋煮。淡菜與剩餘的高湯留著備用。
  • 3 一般使用鱈魚,但今天沒買到鱈魚,所以用紅魚取代,也可以自行選擇喜歡的魚做搭配。魚切塊抓點鹽備用。
  • 4 洋蔥、青椒、大蒜切末備用,番茄切小丁或用果汁機打成汁備用,花枝切小塊備用。
  • 5 取一個大鍋子,鍋內放入2-3大匙油,將蝦子煎熟後撈出備用。
  • 6 繼續用步驟5的油,放入洋蔥末炒至透明,覺得油不夠再自行添加。
  • 7 加入番茄丁與青椒末一起拌炒。
  • 8 加入魚塊與花枝,將步驟1剩餘的淡菜湯加入,煮至水滾起,加入適量海鹽調味。
  • 9 火轉中火,加入步驟2煮好的米飯拌勻。
  • 10 再放入步驟5煎過的蝦子,與步驟1的淡菜(早在步驟3的時候就被闖進廚房的家人偷吃掉了!),熄火蓋上鍋蓋悶3分鐘。
  • 11 準備盛盤享用吧!
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2014/12/30 發表 7,517 瀏覽

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