西班牙海鮮燉飯 簡單料理

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描述

西班牙海鮮燉飯裡的番紅花不易購買,且價格貴桑桑。嘗試匈牙利紅椒粉,味道不錯,有另一種香氣。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
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步驟

  • 番茄刀劃十字,放入滾水中煮1分鐘撈起,去皮後切碎。鮮蝦洗淨後,將蝦頭剝下。中卷洗淨後切圈狀。米洗淨泡水15分鐘。甜椒切小丁。

    番茄刀劃十字,放入滾水中煮1分鐘撈起,去皮後切碎。鮮蝦洗淨後,將蝦頭剝下。中卷洗淨後切圈狀。米洗淨泡水15分鐘。甜椒切小丁。

  • 做高湯:米雅可網紋不沾平底鍋倒入1大匙油,將蝦頭及蝦身入鍋煎變色,蝦身盛盤備用。倒水煮滾,轉小火放入鹽、芹菜末、一半洋蔥末及酒煮5分鐘成高湯,撿出蝦頭。

    做高湯:米雅可網紋不沾平底鍋倒入1大匙油,將蝦頭及蝦身入鍋煎變色,蝦身盛盤備用。倒水煮滾,轉小火放入鹽、芹菜末、一半洋蔥末及酒煮5分鐘成高湯,撿出蝦頭。

  • 原鍋放入蒜末及洋蔥炒香,倒入番茄、匈牙利紅椒粉略炒,再倒入米、高湯及月桂葉煮滾,轉小火蓋鍋燒8分鐘。

    原鍋放入蒜末及洋蔥炒香,倒入番茄、匈牙利紅椒粉略炒,再倒入米、高湯及月桂葉煮滾,轉小火蓋鍋燒8分鐘。

  • 將鮮蝦、中卷、淡菜、甜椒、毛豆鋪上,續燒3分鐘,熄火燜3分鐘。
起鍋前,撒上少許胡椒粉及檸檬汁即可。

    將鮮蝦、中卷、淡菜、甜椒、毛豆鋪上,續燒3分鐘,熄火燜3分鐘。 起鍋前,撒上少許胡椒粉及檸檬汁即可。

小撇步

廚房好幫手:米雅可Miyaco網紋不沾鍋,316醫療級不鏽鋼製造、不挑爐具。
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朱麗安廚房 196 食譜 2,733 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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