影音示範義式薄脆Pizza 麵團製作
收藏 272
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
正統的義式拿波里Pizza是薄脆餅皮，搭配各式色彩繽紛的食材，伴隨香濃的起司， 讓人享受色香味俱全的絕佳的口感！
這樣的美食，其實只要用簡單的家用小烤箱，加上隨手可得的材料，不需繁複的步驟， 就可以在家輕鬆 製作出超水準的義式薄脆Pizza囉！
FB 粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
份量
5
人份
時間
30
分鐘
熱量
-
1材料按順序放置攪拌缸內 ：先放水(牛奶)-->酵母->低筋麵粉(全麥麵粉)+高筋麵粉->鹽(增加筋度) -
2麵包機開啟攪拌麵團功能， 混合均勻後再加油.( 或是美善品30秒速度四混合- 揉麵兩分鐘) 鹽跟酵母直接接觸作用會影響發酵，所以用麵粉把酵母跟鹽隔開!
-
3攪拌完後揉製成麵團.保鮮盒抹些油防沾,放入麵團，在常溫中初步發酵30分鐘至1小時後，再放置到冰箱低溫冷藏發酵 8-10小時(最多兩天). 超過兩天請密封好放冷凍.
-
4如果要馬上使用,可以將保鮮盒中的麵團 ,放置於一密閉環境（保麗箱、烤箱、微波爐）內部放一杯80-90℃熱水, 製造一個溫度35℃的發酵環境,約1-2小時再操作.
小撇步
此麵團可作兩個 28公分 pizza餅皮.
YouTube影音 麵團的部分～https://www.youtube.com/watch?v=rrBThBHyP6o
YouTube影音pizza的部分～
https://www.youtube.com/watch?v=rrBThBHyP6o
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/12/pizza.html
討論共 0 則