影音示範義式薄脆Pizza 麵團製作

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正統的義式拿波里Pizza是薄脆餅皮，搭配各式色彩繽紛的食材，伴隨香濃的起司，讓人享受色香味俱全的絕佳的口感！
這樣的美食，其實只要用簡單的家用小烤箱，加上隨手可得的材料，不需繁複的步驟，就可以在家輕鬆製作出超水準的義式薄脆Pizza囉！
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份量5人份烹調時間30分鐘

食材

水 90公克

油（任何液態油） 20公克

速發酵母 3公克

低筋麵粉（或全麥麵粉） 90公克

高筋麵粉 90公克

鹽 3公克

1 材料按順序放置攪拌缸內：先放水(牛奶)-->酵母->低筋麵粉(全麥麵粉)+高筋麵粉->鹽(增加筋度)
2 麵包機開啟攪拌麵團功能，混合均勻後再加油.( 或是美善品30秒速度四混合- 揉麵兩分鐘) 鹽跟酵母直接接觸作用會影響發酵，所以用麵粉把酵母跟鹽隔開!
3 攪拌完後揉製成麵團.保鮮盒抹些油防沾,放入麵團，在常溫中初步發酵30分鐘至1小時後，再放置到冰箱低溫冷藏發酵 8-10小時(最多兩天). 超過兩天請密封好放冷凍.
4 如果要馬上使用,可以將保鮮盒中的麵團 ,放置於一密閉環境（保麗箱、烤箱、微波爐）內部放一杯80-90℃熱水, 製造一個溫度35℃的發酵環境,約1-2小時再操作.