辣炒五絲

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這是一道快炒類的菜,透過食材的組合有多層次的食物香氣,素食與葷食4:1的比重,或許也能給予我們多一項健康菜色的參考

食材 (3 人份 5 分鐘

豬肉絲 六兩
黑木耳 7朵
紅辣椒 2-3根
胡蘿蔔 酌量
豆干 五片
青蔥 1支
調味料_1
小半碗
調味料_2
醬油 1-2湯匙
1湯匙
醃料
醬油 2湯匙
米酒 1茶匙
  • 1 將肉絲先醃漬約5-10分鐘,豆干,胡蘿蔔(刨絲),黑木耳,紅辣椒切絲,青蔥切末
  • 2 肉絲下鍋前加2-3茶匙的太白粉略抓一下
  • 3 熱鍋下2-3湯匙油,先將胡蘿蔔絲炒香,再加入肉絲炒熟,加入豆干絲炒香,後續加入紅辣椒絲,黑木耳絲,拌炒均勻,先加入調味料_1,稍微悶煮一下,再加入調味料_2,最後加入青蔥,讓食材入味即可起鍋.
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小撇步

我是選用長辣椒來切絲,如果愛吃辣的可以再加小辣椒或朝天椒之類.

2014/12/07 發表 5,827 瀏覽

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