辣炒五絲
這是一道快炒類的菜，透過食材的組合有多層次的食物香氣，素食與葷食4:1的比重，或許也能給予我們多一項健康菜色的參考
食材
豬肉絲
六兩
黑木耳
7朵
紅辣椒
2-3根
胡蘿蔔
酌量
豆干
五片
青蔥
1支
調味料_1
水
小半碗
調味料_2
醬油
1-2湯匙
糖
1湯匙
醃料
醬油
2湯匙
米酒
1茶匙
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1 將肉絲先醃漬約5-10分鐘，豆干，胡蘿蔔(刨絲)，黑木耳，紅辣椒切絲，青蔥切末 -
2 肉絲下鍋前加2-3茶匙的太白粉略抓一下
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3 熱鍋下2-3湯匙油，先將胡蘿蔔絲炒香，再加入肉絲炒熟，加入豆干絲炒香，後續加入紅辣椒絲，黑木耳絲，拌炒均勻，先加入調味料_1，稍微悶煮一下，再加入調味料_2，最後加入青蔥，讓食材入味即可起鍋．
小撇步
我是選用長辣椒來切絲，如果愛吃辣的可以再加小辣椒或朝天椒之類．
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