這是一道快炒類的菜，透過食材的組合有多層次的食物香氣，素食與葷食4:1的比重，或許也能給予我們多一項健康菜色的參考
將肉絲先醃漬約5-10分鐘，豆干，胡蘿蔔(刨絲)，黑木耳，紅辣椒切絲，青蔥切末
肉絲下鍋前加2-3茶匙的太白粉略抓一下
熱鍋下2-3湯匙油，先將胡蘿蔔絲炒香，再加入肉絲炒熟，加入豆干絲炒香，後續加入紅辣椒絲，黑木耳絲，拌炒均勻，先加入調味料_1，稍微悶煮一下，再加入調味料_2，最後加入青蔥，讓食材入味即可起鍋．
小撇步
我是選用長辣椒來切絲，如果愛吃辣的可以再加小辣椒或朝天椒之類．
享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。
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