[湯麵]海鮮義大利湯麵

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今天天氣冷,熬個熱湯煮一碗海鮮義大利湯麵。

食材 60 分鐘

義大利麵 適量
蕃茄 2個
花椰菜 適量
蝦子 6-8隻
中卷 1隻
大蒜 三瓣
洋蔥 1個
(其他海鮮料) 任意
奶油、橄欖油 適量
月桂葉 1-2葉
紅蘿蔔片 適量
調味料
適量
義大利香料 適量
胡椒 少許
  • 1 番茄切丁。洋蔥切絲。蝦子洗淨蝦頭取下、蝦殼撥下備用。中卷洗淨剝皮後切圈。青花菜洗淨切小。
  • 2
  • 3 熬湯1:鍋裡加入少許橄欖油,炒香蝦頭、蝦殼。香氣出後,加水熬煮(要喝多少湯加多少水)。 熬湯2:少許油,加入大蒜瓣、洋蔥,炒香後,放入蕃茄丁,少許水,煮到蕃茄幾乎融化。 將熬湯2倒入熬湯1,加入義大利香料。
  • 4 燙料:原鍋加入水,燒開後,加入適量的鹽,將義大利麵煮到七分熟,撈起過冷水後,放入湯鍋,煮到熟入味。接著用燙料鍋燙中卷,下去馬上可以撈起(讓中卷受熱,白白的水出來而已)、燙青花菜。青花菜燙4分鐘撈起備用。(青花菜最後燙,因為青花菜很可能有蟲沒洗到,會被燙死飄出來)
  • 5 全部放到湯鍋中,中大火(避免海鮮在要熱不熱的湯裡拉長熟成的時間),放入其他海鮮配料(蝦子、燙過中卷)煮熟,加鹽。最後放入燙好青花菜。
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小撇步

熬湯的部分很重要,
把蕃茄的味道熬煮出來~
青花菜也可用甜豆或豌豆取代。
若有九層塔,
最後放兩片到湯麵裡可增加風味。

2014/12/05 發表 9,173 瀏覽

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湯不行一起熬 ?

5 個月前