黑糖蓮藕(糖藕)

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糖藕:在大陸餐廳常吃到一道涼菜,常見有桂花糖藕。這次試用台灣常見的黑糖,蓮藕經過糖水熬煮過,變的有如芋頭般的口味,加上糯米後,軟 香 糯的口味,很適合台灣天氣熱的環境食用。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

蓮藕 2條
黑糖 150g
冰糖 100g
牙簽 數根
  • 1洗將糯米泡2小時,將蓮藕洗淨去皮,備用
  • 2在蓮藕一端切開,像一個蓋子。
  • 3將糯米塞進蓮藕中,用筷子將糯米塞入,因為糯米會漲大因此不用塞太緊。塞好後,用牙簽將蓮藕蓋上插好。
  • 4大火煮涼水蓋過蓮藕,加入黑糖、冰糖,轉小火蓋上鍋蓋悶煮1小時,將蓮藕翻面,再加水煮1小時。最後小火收汁,此時要不斷攪拌,小心燒焦。
  • 5放涼後,可存冰箱冷藏,要食用時再切片即可。
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小撇步

壓力鍋雖快,但小火慢煮口感比較軟糯。
保留糖汁,淋在糖藕上,口感更讚。

2014/11/29 發表 4,582 瀏覽

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