糖醋蓮藕

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食材與做法都很簡單,經糖與醋醃漬後,藕片微辣酸甜脆口,是一道很開胃的小菜喔!

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烹調時間15分鐘

食材

蓮藕 1節
辣椒 0.5-1條
白醋(檸檬汁) 3-4大匙
白糖(二砂糖) 3-4大匙
  • 1 1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。
  • 2 2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。
  • 3 3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚)。
  • 4 4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。
  • 5 5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。
  • 6 6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。
  • 7 7.盛盤。
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小撇步

1.蓮藕可於下鍋前再切,若削皮後或要先切片準備,可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋),將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。
2.酸甜度可依自己喜愛調整白醋與糖的多寡。
3.若喜歡冰涼食用,步驟6.攪拌完成即可以保鮮盒放入冰箱冷藏。

2016/11/05 發表 1.0 萬 瀏覽

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