糖醋蓮藕


Feng  Lin
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限12字

食材與做法都很簡單,經糖與醋醃漬後,藕片微辣酸甜脆口,是一道很開胃的小菜喔!

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時間
15 分鐘
食材
1節
0.5-1條
3-4大匙
3-4大匙
  • 1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。

    1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。

  • 2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。

    2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。

  • 3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚)。

    3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚)。

  • 4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。

    4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。

  • 5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。

    5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。

  • 6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。

    6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。

  • 7.盛盤。

    7.盛盤。

小撇步

1.蓮藕可於下鍋前再切,若削皮後或要先切片準備,可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋),將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。
2.酸甜度可依自己喜愛調整白醋與糖的多寡。
3.若喜歡冰涼食用,步驟6.攪拌完成即可以保鮮盒放入冰箱冷藏。

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