糖醋蓮藕
食材與做法都很簡單，經糖與醋醃漬後，藕片微辣酸甜脆口，是一道很開胃的小菜喔!
食材
蓮藕
1節
辣椒
0.5-1條
白醋(檸檬汁)
3-4大匙
白糖(二砂糖)
3-4大匙
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1 1.蓮藕削去外皮，清洗乾淨。 -
2 2.起鍋放入適量的水，開中大火煮滾。
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3 3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚)。
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4 4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。
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5 5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫，使蓮藕片快速冷卻。
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6 6.取出蓮藕片瀝乾，加入白醋、糖、辣椒，攪拌至糖溶解，放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片，使其均勻入味)即可食用。
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7 7.盛盤。
小撇步
1.蓮藕可於下鍋前再切，若削皮後或要先切片準備，可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋)，將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。
2.酸甜度可依自己喜愛調整白醋與糖的多寡。
3.若喜歡冰涼食用，步驟6.攪拌完成即可以保鮮盒放入冰箱冷藏。
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