臘腸咸魚肉餅煲仔飯
天氣轉涼，最好是吃煲仔飯！煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上腊味，鳳爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。用瓦煲可做出脆脆的飯焦，簡單易做又美味！
我也做了豉汁排骨煲仔飯: http://icook.tw/recipes/93315
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食材
米
250克
水
300毫升
免治豬肉
200克
香菇
4隻
臘腸
1條
咸魚
適量
薑絲
適量
醃料
醬油
1湯匙
糖
1茶匙
鹽
半茶匙
白胡椒粉
適量
太白粉
2茶匙
水
3湯匙
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1香菇浸軟切粒，與免治豬肉及醃料拌勻，醃20分鐘，壓成肉餅。臘腸放入沸水煮3分鐘，去油脂。先將米洗淨，下300毫升水，浸一小時 -
2瓦煲內塗一層食用油，倒入已浸的米及水，蓋上蓋，用中大火煮約10至12分鐘，至水收乾
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3小火，加臘腸，肉餅，咸魚及薑絲，蓋上蓋，煮約12分鐘，關火，再焗10分鐘即成！享用時淋上煲仔飯豉油
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4可在市面買的煲仔飯豉油，也可自製煲仔飯豉油： 水- 3湯匙， 糖-1湯匙，黑醬油-3湯匙，醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成！
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5如你的瓦斯爐火力太大，可用隔熱板放在爐上，再放上瓦煲
小撇步
各人的瓦煲大小不同，我用的是一人份，大約120克米
水的份量請自行加減
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