臘腸咸魚肉餅煲仔飯

Mrs P's Kitchen
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描述

天氣轉涼,最好是吃煲仔飯!煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,鳳爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。用瓦煲可做出脆脆的飯焦,簡單易做又美味!

我也做了豉汁排骨煲仔飯: https://icook.tw/recipes/93315

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時間

30 分鐘

食材

250克
300毫升
200克
4隻
1條
適量
適量
醃料
1湯匙
1茶匙
半茶匙
適量
2茶匙
3湯匙

步驟

  • 香菇浸軟切粒,與免治豬肉及醃料拌勻,醃20分鐘,壓成肉餅。臘腸放入沸水煮3分鐘,去油脂。先將米洗淨,下300毫升水,浸一小時

    香菇浸軟切粒,與免治豬肉及醃料拌勻,醃20分鐘,壓成肉餅。臘腸放入沸水煮3分鐘,去油脂。先將米洗淨,下300毫升水,浸一小時

  • 瓦煲內塗一層食用油,倒入已浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10至12分鐘,至水收乾

    瓦煲內塗一層食用油,倒入已浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10至12分鐘,至水收乾

  • 小火,加臘腸,肉餅,咸魚及薑絲,蓋上蓋,煮約12分鐘,關火,再焗10分鐘即成!享用時淋上煲仔飯豉油

    小火,加臘腸,肉餅,咸魚及薑絲,蓋上蓋,煮約12分鐘,關火,再焗10分鐘即成!享用時淋上煲仔飯豉油

  • 可在市面買的煲仔飯豉油,也可自製煲仔飯豉油: 水- 3湯匙, 糖-1湯匙,黑醬油-3湯匙,醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!

    可在市面買的煲仔飯豉油,也可自製煲仔飯豉油: 水- 3湯匙, 糖-1湯匙,黑醬油-3湯匙,醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!

  • 如你的瓦斯爐火力太大,可用隔熱板放在爐上,再放上瓦煲

    如你的瓦斯爐火力太大,可用隔熱板放在爐上,再放上瓦煲

小撇步

各人的瓦煲大小不同,我用的是一人份,大約120克米

水的份量請自行加減

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