臘腸咸魚肉餅煲仔飯

2014/12/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣轉涼,最好是吃煲仔飯!煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,鳳爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。用瓦煲可做出脆脆的飯焦,簡單易做又美味!

我也做了豉汁排骨煲仔飯: http://icook.tw/recipes/93315

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食材 30 分鐘

250克
300毫升
免治豬肉 200克
香菇 4隻
臘腸 1條
咸魚 適量
薑絲 適量
醃料
醬油 1湯匙
1茶匙
半茶匙
白胡椒粉 適量
太白粉 2茶匙
3湯匙
  • 1 香菇浸軟切粒,與免治豬肉及醃料拌勻,醃20分鐘,壓成肉餅。臘腸放入沸水煮3分鐘,去油脂。先將米洗淨,下300毫升水,浸一小時
  • 2 瓦煲內塗一層食用油,倒入已浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10至12分鐘,至水收乾
  • 3 小火,加臘腸,肉餅,咸魚及薑絲,蓋上蓋,煮約12分鐘,關火,再焗10分鐘即成!享用時淋上煲仔飯豉油
  • 4 可在市面買的煲仔飯豉油,也可自製煲仔飯豉油: 水- 3湯匙, 糖-1湯匙,黑醬油-3湯匙,醬油-2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!
  • 5 如你的瓦斯爐火力太大,可用隔熱板放在爐上,再放上瓦煲
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小撇步

各人的瓦煲大小不同,我用的是一人份,大約120克米

水的份量請自行加減

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