蒜苗臘腸煲仔飯【一鍋煮】
描述
農曆春節就快到來!
過年少不了年味十足的臘腸與肝腸應景，
簡單以一鍋煮的方式，輕輕鬆鬆煲一鍋熱騰騰的蒜苗臘腸煲仔飯，美味大器端上桌、歡欣滿桌慶過年^^
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![準備好所有食材，臘腸、肝腸、蒜、蒜苗切成片狀，白米洗淨後浸泡約半小時後瀝乾水分，留取3.3杯米水備用，[醬汁]調勻備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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放入臘腸、肝腸切片，嗆一大匙紹興酒炒香，炒至臘腸與肝腸脂肪部分轉為透明狀後取出備用
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放入白米，翻炒均勻，可將步驟1、2煸香後裹上餘香^^
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倒入米水，以鍋鏟讓米在水裡均勻鋪平
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蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋蓋邊緣微微冒煙後轉小火
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以米粒般的小火煮約10分鐘後熄火，再燜約15分鐘
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將鍋蓋以平行方式掀開(以免鍋蓋上多餘水分回滲)
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醬汁調勻後以微波加熱或稍微燒熱一下，將步驟1、2的蒜片、蒜苗、平鋪於米飯上，淋上加熱過的醬汁，這時可以直接翻拌均勻完成，喜歡鍋粑的話，蓋回鍋蓋，以中小火煮約2~3分鐘後熄火
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掀蓋後翻拌均勻，美味的臘腸煲仔飯年味十足，大器上桌
![準備好所有食材，臘腸、肝腸、蒜、蒜苗切成片狀，白米洗淨後浸泡約半小時後瀝乾水分，留取3.3杯米水備用，[醬汁]調勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F662675%2F2abd1442ef32b8d4.jpg&width=800)
![[醬汁]調勻後以微波加熱或稍微燒熱一下，將步驟1、2的蒜片、蒜苗、平鋪於米飯上，淋上加熱過的[醬汁]，這時可以直接翻拌均勻完成，喜歡鍋粑的話，蓋回鍋蓋，以中小火煮約2~3分鐘後熄火](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F662673%2F3d4de83c9d6a7b0b.jpg&width=800)
小撇步
1.米:水比例約為1:1.1
2.紹興酒為增添風味用，添加與否可隨個人喜好
