紅豆餡餅

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麵皮自己製作,超簡單,包入家人喜愛的餡料,可甜、可鹹,都非常的適合,現就品嚐甜甜的蜜紅豆口味~紅豆餡餅。

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烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 2米杯
滾水 3/4米杯
冷水(約) 1/4米杯
食用油(和糰用) 1大匙
1/4小匙
蜜紅豆餡(市售) 8大匙
  • 1外皮製做: 1.1.將滾水加入麵粉中,用筷子輕拌,加入鹽及慢慢加入冷水, 看麵糰濕度以冷水控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰,成糰後再加入油一起揉光。 1.3.麵糰表面噴少許水,以保鮮膜包裹,靜置約30分鐘、冬天約60分鍾。
  • 2分割麵糰(約8個),整圓再壓扁薄圓狀,包入蜜紅豆餡,捏緊封口,再整成扁圓狀即可。 (喜歡芝麻者,則表麵沾一點芝麻粒)
  • 3煎鍋放入少許的油,以中小火熱油後,放入餡餅,煎至雙面金黃色即可。
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小撇步

1.此麵皮可事先備於冰箱冷藏(可放3天),須用保鮮膜包裹,隨時要用時都可使用。
2.此麵皮可做蛋餅的底皮,將其壓薄,先煎半熟,再倒入蔥花蛋,煎熟,即成蔥蛋餅。
3.麵粉1米杯=90g,水1米杯=170g。

2014/11/25 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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學會了外皮,可甜也可鹹,一皮多用,很不錯喔!

3 年前
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加入麵糰裡揉喔!

3 年前
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可以請問是把油加在麵糰裡揉..還是麵團外表抹油就好

3 年前
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大概170~190cc左右, 不到200cc

3 年前
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謝謝您的提問,0.75=3/4米杯,1米杯的水=170克,1米杯的中筋麵粉=90-100克。

3 年前
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請問水0.75米杯0.2米杯大約是多少呢

3 年前