紅豆餡餅

Feng  Lin
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麵皮自己製作,超簡單,包入家人喜愛的餡料,可甜、可鹹,都非常的適合,現就品嚐甜甜的蜜紅豆口味~紅豆餡餅。

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時間
60 分鐘

食材

2米杯
3/4米杯
1/4米杯
1/4小匙
  • 外皮製做: 
     1.1.將滾水加入麵粉中,用筷子輕拌,加入鹽及慢慢加入冷水,
           看麵糰濕度以冷水控制最後水量。 
     1.2.開始揉麵糰,成糰後再加入油一起揉光。 
     1.3.麵糰表面噴少許水,以保鮮膜包裹,靜置約30分鐘、冬天約60分鍾。

    外皮製做: 1.1.將滾水加入麵粉中,用筷子輕拌,加入鹽及慢慢加入冷水, 看麵糰濕度以冷水控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰,成糰後再加入油一起揉光。 1.3.麵糰表面噴少許水,以保鮮膜包裹,靜置約30分鐘、冬天約60分鍾。

  • 分割麵糰(約8個),整圓再壓扁薄圓狀,包入蜜紅豆餡,捏緊封口,再整成扁圓狀即可。
(喜歡芝麻者,則表麵沾一點芝麻粒)

    分割麵糰(約8個),整圓再壓扁薄圓狀,包入蜜紅豆餡,捏緊封口,再整成扁圓狀即可。 (喜歡芝麻者,則表麵沾一點芝麻粒)

  • 煎鍋放入少許的油,以中小火熱油後,放入餡餅,煎至雙面金黃色即可。

    煎鍋放入少許的油,以中小火熱油後,放入餡餅,煎至雙面金黃色即可。

小撇步

1.此麵皮可事先備於冰箱冷藏(可放3天),須用保鮮膜包裹,隨時要用時都可使用。
2.此麵皮可做蛋餅的底皮,將其壓薄,先煎半熟,再倒入蔥花蛋,煎熟,即成蔥蛋餅。
3.麵粉1米杯=90g,水1米杯=170g。

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Feng  Lin
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留言

共 8 則
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  • Rainie

    Rainie

    請問3/4的滾水是等於0.75克嗎? 是比超過一杯半的水對嗎?謝謝

    您好! 不是喔!小撇步有寫喔! 1米杯水=170g(cc). 3/4米杯是:170*0.75=127.5cc

  • 2姨

    2姨

    1/4杯是等於50 CC嗎

    您好! 我是用米杯,1米杯=170cc.

  • Mei Lian  Yang

    Mei Lian Yang

    學會了外皮,可甜也可鹹,一皮多用,很不錯喔!

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