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紅豆餡餅

紅豆餡餅
Feng Lin
Feng Lin
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麵皮自己製作，超簡單，包入家人喜愛的餡料，可甜、可鹹，都非常的適合，現就品嚐甜甜的蜜紅豆口味~紅豆餡餅。

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時間
60 分鐘

食材

中筋麵粉
2米杯
滾水
3/4米杯
冷水（約）
1/4米杯
食用油（和糰用）
1大匙
鹽
1/4小匙
蜜紅豆餡（市售）
8大匙
  • 外皮製做： 1.1.將滾水加入麵粉中，用筷子輕拌，加入鹽及慢慢加入冷水， 看麵糰濕度以冷水控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰，成糰後再加入油一起揉光。 1.3.麵糰表面噴少許水，以保鮮膜包裹，靜置約30分鐘、冬天約60分鍾。

    外皮製做： 1.1.將滾水加入麵粉中，用筷子輕拌，加入鹽及慢慢加入冷水， 看麵糰濕度以冷水控制最後水量。 1.2.開始揉麵糰，成糰後再加入油一起揉光。 1.3.麵糰表面噴少許水，以保鮮膜包裹，靜置約30分鐘、冬天約60分鍾。

  • 分割麵糰（約8個），整圓再壓扁薄圓狀，包入蜜紅豆餡，捏緊封口，再整成扁圓狀即可。 （喜歡芝麻者，則表麵沾一點芝麻粒）

    分割麵糰（約8個），整圓再壓扁薄圓狀，包入蜜紅豆餡，捏緊封口，再整成扁圓狀即可。 （喜歡芝麻者，則表麵沾一點芝麻粒）

  • 煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面金黃色即可。

    煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餡餅，煎至雙面金黃色即可。

小撇步

1.此麵皮可事先備於冰箱冷藏（可放3天），須用保鮮膜包裹，隨時要用時都可使用。
2.此麵皮可做蛋餅的底皮，將其壓薄，先煎半熟，再倒入蔥花蛋，煎熟，即成蔥蛋餅。
3.麵粉1米杯=90g,水1米杯=170g。

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Feng Lin
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留言

共 8 則
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  • Rainie

    Rainie

    請問3/4的滾水是等於0.75克嗎？ 是比超過一杯半的水對嗎？謝謝

    Feng Lin

    作者Feng Lin

    您好! 不是喔!小撇步有寫喔! 1米杯水=170g(cc). 3/4米杯是:170*0.75=127.5cc

  • 2姨

    2姨

    1/4杯是等於50 CC嗎

    Feng Lin

    作者Feng Lin

    您好！ 我是用米杯，１米杯=170cc.

  • Mei Lian Yang

    Mei Lian Yang

    學會了外皮，可甜也可鹹，一皮多用，很不錯喔！

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