紅豆餡餅
描述
自己做的皮薄餡多，多做點放冷凍庫，當下午的小點心 ，大人小孩都喜歡。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵粉加入鹽及糖後先拌勻，加熱水變片狀後，慢慢加入冷水及沙拉油揉成糰。 放個30分鐘，再揉至光滑後 再放30分鐘。
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分成40-45公克 的劑子 搓圓。 灑上麵粉 蓋上保鮮膜，冰起來，鬆弛越久口感越好。 我放到隔天才做
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紅豆泡水二小時，瀝乾放冷凍庫，隔天取出後加入480c.c的熱水 放入電鍋煮，外鍋三杯水。 如不夠軟 再煮一次。 煮好後加入奶油及糖，在瓦斯爐上小火煮記得邊攪拌，大約煮15分鐘。 煮好後再加入蜂蜜
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紅豆放涼後分成55公克一份搓圓。
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麵糰從冰箱取出退冰半小時 麵糰擀成圓形(微微可看到底部烘焙墊)，包入餡料後 收口處多餘麵糰捏掉。 表面抹薄薄的水沾上芝麻後壓扁
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平底鍋放油，中火二面煎至金黃
小撇步
大約可做13-14個餡餅
大概用了一半的紅豆餡，剩的紅豆餡短時間若不用要冷凍。
