紅豆餡餅

柚子爸爸的小農場
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自己做的皮薄餡多,多做點放冷凍庫,當下午的小點心 ,大人小孩都喜歡。

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

餅皮
300克
30克
一小撮
120c.c
適量
少許
紅豆餡
300公克
240克
30克
一大匙
480c.c
  • 麵粉加入鹽及糖後先拌勻,加熱水變片狀後,慢慢加入冷水及沙拉油揉成糰。

放個30分鐘,再揉至光滑後 再放30分鐘。

    麵粉加入鹽及糖後先拌勻,加熱水變片狀後,慢慢加入冷水及沙拉油揉成糰。 放個30分鐘,再揉至光滑後 再放30分鐘。

  • 分成40-45公克 的劑子 搓圓。
灑上麵粉 蓋上保鮮膜,冰起來,鬆弛越久口感越好。
我放到隔天才做

    分成40-45公克 的劑子 搓圓。 灑上麵粉 蓋上保鮮膜,冰起來,鬆弛越久口感越好。 我放到隔天才做

  • 紅豆泡水二小時,瀝乾放冷凍庫,隔天取出後加入480c.c的熱水 放入電鍋煮,外鍋三杯水。 如不夠軟 再煮一次。 煮好後加入奶油及糖,在瓦斯爐上小火煮記得邊攪拌,大約煮15分鐘。 煮好後再加入蜂蜜

  • 紅豆放涼後分成55公克一份搓圓。

  • 麵糰從冰箱取出退冰半小時 麵糰擀成圓形(微微可看到底部烘焙墊),包入餡料後 收口處多餘麵糰捏掉。 表面抹薄薄的水沾上芝麻後壓扁

  • 平底鍋放油,中火二面煎至金黃

    平底鍋放油,中火二面煎至金黃

小撇步

大約可做13-14個餡餅

大概用了一半的紅豆餡,剩的紅豆餡短時間若不用要冷凍。

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