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南法風燉肉卷

Name: 南法風燉肉卷 by 家樂福廚房
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 法式
Ingredients: [燉蔬菜]番茄 4 顆; [燉蔬菜]RDF普羅旺斯蕃茄糊 140 毫升; [燉蔬菜]茄子 1 條; [燉蔬菜]西洋芹 1 根; [燉蔬菜]家樂福嚴選大蒜 1 瓣; [燉蔬菜]黃椒 1 個; [燉蔬菜]紅椒 1/2 個; [燉蔬菜]洋蔥 1/2 個; [燉蔬菜]雞高湯塊 1 塊; [燉蔬菜]鹽 1/4 茶匙; [燉蔬菜]糖 適量; [燉蔬菜]家樂福進口有機橄欖油 適量; [燉蔬菜]百里香 適量; [燉蔬菜]水 500 cc; [肉卷]杏鲍菇 2; [肉卷]洋蔥 1/2 個; [肉卷]家樂福嚴選大蒜 1 瓣; [肉卷]家樂福嚴選里肌燒肉片 2盒約8片; [肉卷]家樂福嚴選豬絞肉 1/3盒約200公克; [肉卷]蘆筍 8 條; [肉卷]西班牙/匈牙利紅椒粉 1 茶匙; [肉卷]辣椒粉 1/2 茶匙; [肉卷]家樂福精鹽 1 茶匙; [肉卷]黑胡椒 適量; [肉卷]水 3 茶匙; [肉卷]棉線 8 條; [肉卷]麵粉 少許; [裝飾]蘆筍 3 條

描述

【家樂福第一屆廚神大賽─季軍Joyce】
豐富的蔬菜讓肉卷湯汁更鮮甜，加入蕃茄糊拌炒，將蔬菜燉軟淋上肉卷擺上蘆筍裝飾，南法風料理上桌！

更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》
http://www.carrefour.com.tw/recipes

100 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

燉蔬菜

番茄

4 顆
RDF普羅旺斯蕃茄糊

140 毫升
茄子

1 條
西洋芹

1 根
家樂福嚴選大蒜

1 瓣
黃椒

1 個
紅椒

1/2 個
洋蔥

1/2 個
雞高湯塊

1 塊
鹽

1/4 茶匙
糖

適量
家樂福進口有機橄欖油

適量
百里香

適量
水

500 cc

肉卷

杏鲍菇

2
洋蔥

1/2 個
家樂福嚴選大蒜

1 瓣
家樂福嚴選里肌燒肉片

2盒約8片
家樂福嚴選豬絞肉

1/3盒約200公克
蘆筍

8 條
西班牙/匈牙利紅椒粉

1 茶匙
辣椒粉

1/2 茶匙
家樂福精鹽

1 茶匙
黑胡椒

適量
水

3 茶匙
棉線

8 條
麵粉

少許

裝飾

蘆筍

3 條

看全部食材

步驟

番茄、茄子、西洋芹、紅椒、黃椒和洋蔥切塊盡量切一樣大小，這樣食材才會容易一起熟。
取一湯鍋放入「家樂福進口有機橄欖油」熱鍋後加入洋蔥和「家樂福嚴選大蒜」，炒香洋蔥後再加入其他蔬菜拌炒，接著放入「Reflets de France禾法頌普羅旺斯蕃茄糊」拌炒均勻，這時可加點糖平衡番茄的酸，再加入水、百里香和雞湯塊煮滾後，嘗一口試鹹淡，再視需求放鹽，轉小火慢慢把蔬菜燉軟。
在燉蔬菜同時來處理肉卷內餡，杏鲍菇、洋蔥切細末混入「家樂福嚴選豬絞肉」，加入大蒜泥、西班牙紅椒粉、辣椒粉、「家樂福精鹽」、黑胡椒和水攪拌均勻，若有時間可靜置15分鐘讓肉餡更入味。豬里肌燒肉片用肉錘敲平均勻鋪上肉餡，放入一根新鮮蘆筍捲成肉卷，再用棉線綁好固定表面沾少許麵粉。
取一平底鍋放入「家樂福進口有機橄欖油」熱鍋後，放入肉卷煎至肉卷表面金黃再放入步驟2燉蔬菜鍋中煮3-5分鐘(視肉卷大小）
最後拿出肉卷，將綿繩解開，切成適合大小擺在盤中間周圍淋上燉蔬菜，最後中間擺上稍微燙過的蘆筍裝飾就完成了。