南法風燉肉卷

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【家樂福第一屆廚神大賽─季軍Joyce】
豐富的蔬菜讓肉卷湯汁更鮮甜,加入蕃茄糊拌炒,將蔬菜燉軟淋上肉卷擺上蘆筍裝飾,南法風料理上桌!

更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》
http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材 (2 人份 45 分鐘

燉蔬菜
番茄 4 顆
RDF普羅旺斯蕃茄糊 140 毫升
茄子 1 條
西洋芹 1 根
家樂福嚴選大蒜 1 瓣
黃椒 1 個
紅椒 1/2 個
洋蔥 1/2 個
雞高湯塊 1 塊
1/4 茶匙
適量
家樂福進口有機橄欖油 適量
百里香 適量
500 cc
肉卷
杏鲍菇 2
洋蔥 1/2 個
家樂福嚴選大蒜 1 瓣
家樂福嚴選里肌燒肉片 2盒約8片
家樂福嚴選豬絞肉 1/3盒約200公克
蘆筍 8 條
西班牙/匈牙利紅椒粉 1 茶匙
辣椒粉 1/2 茶匙
家樂福精鹽 1 茶匙
黑胡椒 適量
3 茶匙
棉線 8 條
麵粉 少許
裝飾
蘆筍 3 條
  • 1 番茄、茄子、西洋芹、紅椒、黃椒和洋蔥切塊盡量切一樣大小,這樣食材才會容易一起熟。
  • 2 取一湯鍋放入「家樂福進口有機橄欖油」熱鍋後加入洋蔥和「家樂福嚴選大蒜」,炒香洋蔥後再加入其他蔬菜拌炒,接著放入「Reflets de France禾法頌普羅旺斯蕃茄糊」拌炒均勻,這時可加點糖平衡番茄的酸,再加入水、百里香和雞湯塊煮滾後,嘗一口試鹹淡,再視需求放鹽,轉小火慢慢把蔬菜燉軟。
  • 3 在燉蔬菜同時來處理肉卷內餡,杏鲍菇、洋蔥切細末混入「家樂福嚴選豬絞肉」,加入大蒜泥、西班牙紅椒粉、辣椒粉、「家樂福精鹽」、黑胡椒和水攪拌均勻,若有時間可靜置15分鐘讓肉餡更入味。豬里肌燒肉片用肉錘敲平均勻鋪上肉餡,放入一根新鮮蘆筍捲成肉卷,再用棉線綁好固定表面沾少許麵粉。
  • 4 取一平底鍋放入「家樂福進口有機橄欖油」熱鍋後,放入肉卷煎至肉卷表面金黃再放入步驟2燉蔬菜鍋中煮3-5分鐘(視肉卷大小)
  • 5 最後拿出肉卷,將綿繩解開,切成適合大小擺在盤中間周圍淋上燉蔬菜,最後中間擺上稍微燙過的蘆筍裝飾就完成了。
2014/11/25 發表 2,809 瀏覽

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