鑄鐵鍋烤蔥花捲麵包


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蔥花捲麵包放到隔天仍是鬆軟好吃會牽絲,蔥香也很迷人吶!
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  • 揉麵: 將麵團材料除了奶油以外放入盆中,攪拌均勻後用手揉或機器搓揉成有筋性麵團

(取一小塊不易拉斷來測試)

然後再加入已軟化的奶油一塊攪拌成光滑的麵團

    揉麵: 將麵團材料除了奶油以外放入盆中,攪拌均勻後用手揉或機器搓揉成有筋性麵團 (取一小塊不易拉斷來測試) 然後再加入已軟化的奶油一塊攪拌成光滑的麵團

  • 在溫暖處進行第一次發酵60分鐘至兩倍大

    在溫暖處進行第一次發酵60分鐘至兩倍大

  • 將麵團取出放至已灑麵粉的工作檯上輕壓排出空氣

    將麵團取出放至已灑麵粉的工作檯上輕壓排出空氣

  • 整圓後放入盆中蓋上擰乾濕布進行中間發酵的醒麵約15~20分鐘 (依室溫判斷)

    整圓後放入盆中蓋上擰乾濕布進行中間發酵的醒麵約15~20分鐘 (依室溫判斷)

  • 處理蔥餡料:將蔥末和橄欖油及鹽和白胡椒粉拌勻

    處理蔥餡料:將蔥末和橄欖油及鹽和白胡椒粉拌勻

  • 用擀麵棍將已醒麵好的麵團桿成大方形,

翻面均勻鋪上蔥餡料,再把麵皮往前捲起變圓柱狀

    用擀麵棍將已醒麵好的麵團桿成大方形, 翻面均勻鋪上蔥餡料,再把麵皮往前捲起變圓柱狀

  • 用切板將圓柱麵團分成6等份,擺入已抹奶油的鍋中,進行第二次發酵約45~50分鐘

膨脹至約1.5倍大

    用切板將圓柱麵團分成6等份,擺入已抹奶油的鍋中,進行第二次發酵約45~50分鐘 膨脹至約1.5倍大

  • 在發酵完的麵糰上噴點水撒上些許白芝麻,不蓋鍋蓋進已預熱200度的烤箱

    在發酵完的麵糰上噴點水撒上些許白芝麻,不蓋鍋蓋進已預熱200度的烤箱

  • 轉180度烤20~25分鐘至表面呈金黃色

(各家烤箱不同,請依喜歡的烤色去增減時間噢)

取出放冷卻網架放涼即可享用

    轉180度烤20~25分鐘至表面呈金黃色 (各家烤箱不同,請依喜歡的烤色去增減時間噢) 取出放冷卻網架放涼即可享用

小撇步

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