鑄鐵鍋烤蔥花捲麵包
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蔥花捲麵包放到隔天仍是鬆軟好吃會牽絲，蔥香也很迷人吶!
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熱量
食材
高筋麵粉
250g
溫水
155ml
鹽
3g
細砂糖
20g
速發酵母
3g
無鹽奶油
20g
[蔥餡料］蔥末
35g
[蔥餡料］橄欖油
2小匙
[蔥餡料］鹽
少許
[蔥餡料］白胡椒粉
少許
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1揉麵: 將麵團材料除了奶油以外放入盆中，攪拌均勻後用手揉或機器搓揉成有筋性麵團 (取一小塊不易拉斷來測試) 然後再加入已軟化的奶油一塊攪拌成光滑的麵團 -
2在溫暖處進行第一次發酵６０分鐘至兩倍大
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3將麵團取出放至已灑麵粉的工作檯上輕壓排出空氣
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4整圓後放入盆中蓋上擰乾濕布進行中間發酵的醒麵約15~20分鐘 (依室溫判斷)
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5處理蔥餡料:將蔥末和橄欖油及鹽和白胡椒粉拌勻
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6用擀麵棍將已醒麵好的麵團桿成大方形， 翻面均勻鋪上蔥餡料，再把麵皮往前捲起變圓柱狀
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7用切板將圓柱麵團分成6等份，擺入已抹奶油的鍋中，進行第二次發酵約45~50分鐘 膨脹至約1.5倍大
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8在發酵完的麵糰上噴點水撒上些許白芝麻，不蓋鍋蓋進已預熱200度的烤箱
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9轉180度烤20~25分鐘至表面呈金黃色 (各家烤箱不同，請依喜歡的烤色去增減時間噢） 取出放冷卻網架放涼即可享用
小撇步