蠔油蔥爆牛肉。by克莉絲塔

列印

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牛肉絲半斤

蔥 2支

蒜頭 2-3個

辣椒 1根

(醃料)醬油一茶匙

(醃料)米酒一茶匙

(醃料)香油少許

(醃料)太白粉少許

(調味料)蠔油 1大匙

(調味料)糖 1小匙

(調味料)胡椒粉少許

11.牛肉:用醃料抓醃靜置10分鐘。 2.配料:蔥切段、蒜頭拍碎、辣椒切斜段。註:蔥白、蔥綠分開備用
2熱鍋，將蒜、蔥白、辣椒爆香。
3將醃好的牛肉下鍋炒至五分熟，再加入調味料。
4要起鍋前加入蔥綠拌炒一下，即可盛盤。
5同場加映:菜脯蛋 1.將菜脯洗淨切碎；蛋打散備用。 2.熱鍋先不加油，先將菜脯乾炒至水分蒸發並產生香氣後，盛起並倒入蛋液中攪拌均勻。 3.熱油鍋，倒入蛋液，兩面煎熟後即可盛盤。註:若菜脯很鹹，或泡水時間不夠，可不必再加鹽。
6同場加映:蒜香四季豆 1.四季豆切斜段；蒜、辣椒切末備用。 2.熱油鍋爆香蒜、辣椒，再加入四季豆拌炒(蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，可讓四季豆更快熟並去除生味)。 3.最後加椒鹽調味後即可盛盤。