香菇肉燥碗粿


忘憂草
327 食譜 1,305 粉絲
新增分類
限12字

香菇肉燥碗粿~
自己做簡單美味~
料多實在~
軟Q的碗粿~古早味的點心~
淋上濃濃的醬汁最對味~

時間
60 分鐘
食材
250克
3朵
3顆
一碗
5瓣
調味料
少許
少許
少許
醬料
8辦
600cc
4大匙
2大匙
3大匙
一小匙
2大匙
看全部食材 
  • 1
    滷蛋一切4,紅蔥頭切碎備用~
  • 2
    香菇泡軟切小丁,泡好的香菇水可先留著 ,蘿蔔乾泡水3分鐘後擰乾切丁備用
  • 3
    乾鍋放入蘿蔔乾乾炒至香味出來(太鹹可加少許砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香紅蔥頭後放入香菇,豬絞肉炒至變色即可調味起鍋
  • 4
    取一鍋子放入一包在來米粉加入500cc冷開水加入鹽與烹大師調味再倒入1300cc冷開水,放在瓦斯爐上開小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
  • 5
    碗中塗抹上少許油(紙巾沾油)放入一個滷蛋一大匙肉燥舀上米漿後稍微搖晃均勻(再放上少許肉燥於米漿上層)約8~9分滿
  • 6
    放入鍋中以中火蒸煮約20分鐘後打開拿竹籤往中心差沒有黏黏就是熟了~如沒熟再蒸5分鐘即可
  • 7
    醬料~將蒜頭用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷開水(香菇水)依序醬油,蠔油,砂糖,烹大師煮滾以在來米水勾芡即成醬汁
  • 8
    稍微冷卻後拿果醬抹刀順著碗邊畫2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙醬汁完成~
  • 9
小撇步

1~一包在來米500克,如沒有多餘的粉請先取出2大匙的粉主醬汁,米漿水量減180cc
2~也可用糯米粉取代在來米勾芡,但不能用太白粉與木薯粉會反水~
3~每家在來米都不同請先看背面說明水與粉的比例~
4~品牌不同做出的軟Q度也會有差~
顏色也會有差~呈現白色或是帶有點透明
5~我試過日X的粉~比較軟帶有點透明有點粉味
義X的是比較Q呈現白色沒粉味~
市面上還有別的牌子自行選擇~

2014/11/19 發表 5,593 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
忘憂草
327 食譜 1,305 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊