香菇肉燥碗粿
描述
香菇肉燥碗粿~
自己做簡單美味~
料多實在~
軟Q的碗粿~古早味的點心~
淋上濃濃的醬汁最對味~
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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滷蛋一切4,紅蔥頭切碎備用~
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乾鍋放入蘿蔔乾乾炒至香味出來(太鹹可加少許砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香紅蔥頭後放入香菇,豬絞肉炒至變色即可調味起鍋
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取一鍋子放入一包在來米粉加入500cc冷開水加入鹽與烹大師調味再倒入1300cc冷開水,放在瓦斯爐上開小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火
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碗中塗抹上少許油(紙巾沾油)放入一個滷蛋一大匙肉燥舀上米漿後稍微搖晃均勻(再放上少許肉燥於米漿上層)約8~9分滿
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放入鍋中以中火蒸煮約20分鐘後打開拿竹籤往中心差沒有黏黏就是熟了~如沒熟再蒸5分鐘即可
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稍微冷卻後拿果醬抹刀順著碗邊畫2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙醬汁完成~
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小撇步
1~一包在來米500克,如沒有多餘的粉請先取出2大匙的粉主醬汁,米漿水量減180cc
2~也可用糯米粉取代在來米勾芡,但不能用太白粉與木薯粉會反水~
3~每家在來米都不同請先看背面說明水與粉的比例~
4~品牌不同做出的軟Q度也會有差~
顏色也會有差~呈現白色或是帶有點透明
5~我試過日X的粉~比較軟帶有點透明有點粉味
義X的是比較Q呈現白色沒粉味~
市面上還有別的牌子自行選擇~
