梅菜蒸芥蘭(多吃素)
描述
最近的芥蘭正是甜美的時候，單調的炒跟燙青菜吃膩了，試試用蒸的，放點梅菜，青菜也可以變為下飯的要角！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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用來蒸的芥蘭，太粗難咬斷，太細又怕熟過頭，選直徑在1.5cm的剛好。
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梅菜先泡水一小時。只取莖及少部份的葉片，不取葉子，（即一株梅菜的2/3長度），凸顯梅菜的脆感。
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梅菜泡好後，擠乾水份，切小丁。加糖1/2茶匙拌均勻醃10分鐘，把鹹梅菜轉為微甜的梅菜。
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芥蘭洗淨，把頭部的粗纖維稍為削掉。炒鍋加水燒熱，加糖1/3茶匙，下芥蘭燙半熟，約4分鐘後取出。 芥蘭需整條下水燙完後切，擺盤才整齊。如鍋子不夠大，先切段後下水也無妨，只是擺盤比較難。
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芥蘭放涼一點後切10cm段，先把頂部對齊切才整齊。
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盤子先鋪上末段的葉子，再鋪莖。芥蘭疊成2-3層，莖在最上層，再鋪上梅菜丁。鍋子加水燒滾，放上蒸架，蒸4分鐘。
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蒸好後取出盤子，倒掉炒鍋的水後，加油1.5湯匙燒滾，淋在梅菜及芥蘭上。加點甜味醬油或蒸魚醬油，便完成了。
