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水蓮炒杏鮑菇

水蓮炒杏鮑菇

描述

菇類乾鍋用小火煸香後，菇香氣超讚的！再配上清脆爽口的水蓮一起炒來吃，真的非常好吃又涮嘴呢！

1,592 說讚 12 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 水蓮洗淨切除蒂頭後，再切成5公分長段、杏鮑菇快速洗淨後，切成條狀、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。

    水蓮洗淨切除蒂頭後，再切成5公分長段、杏鮑菇快速洗淨後，切成條狀、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。

  • 熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

    熱鍋不加油，放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。

  • 續上鍋，加入黑麻油，再放入蒜片，小火炒至金黃色。

    續上鍋，加入黑麻油，再放入蒜片，小火炒至金黃色。

  • 加入水蓮段、杏鮑菇、辣椒翻炒，再加入米酒、高湯、鹽巴、糖拌炒均勻。

    加入水蓮段、杏鮑菇、辣椒翻炒，再加入米酒、高湯、鹽巴、糖拌炒均勻。

  • 盛盤後，撒上白芝麻即完成。

    盛盤後，撒上白芝麻即完成。

小撇步

★杏鮑菇千萬不要泡水，只要快速洗淨即可。

★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體。

★水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。

★黑麻油和水蓮很搭，可以去掉水蓮的土味。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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