水蓮炒杏鮑菇 菇類乾鍋用小火煸香後,菇香氣超讚的!再配上清脆爽口的水蓮一起炒來吃,真的非常好吃又涮嘴呢!

水蓮炒杏鮑菇


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菇類乾鍋用小火煸香後,菇香氣超讚的!再配上清脆爽口的水蓮一起炒來吃,真的非常好吃又涮嘴呢!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
150g
2朵
5顆
1隻
1大匙
2大匙
1大匙
少許
少許
  • 1
    水蓮洗淨切除蒂頭後,再切成5公分長段、杏鮑菇快速洗淨後,切成條狀、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。
  • 2
    熱鍋不加油,放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。
  • 3
    續上鍋,加入黑麻油,再放入蒜片,小火炒至金黃色。
  • 4
    加入水蓮段、杏鮑菇、辣椒翻炒,再加入米酒、高湯、鹽巴、糖拌炒均勻。
  • 5
    盛盤後,撒上白芝麻即完成。
小撇步

★杏鮑菇千萬不要泡水,只要快速洗淨即可。

★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體。

★水蓮根莖呈海綿狀,內含有許多水分,炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋,如此才能保留住它的水分及爽脆度,千萬別炒太久。

★黑麻油和水蓮很搭,可以去掉水蓮的土味。

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2014/11/11 發表 2.0 萬 瀏覽
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