水蓮炒杏鮑菇

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菇類乾鍋用小火煸香後,菇香氣超讚的!再配上清脆爽口的水蓮一起炒來吃,真的非常好吃又涮嘴呢!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

水蓮 150g
杏鮑菇 2朵
蒜頭 5顆
辣椒 1隻
白芝麻 1大匙
<調味料>
黑麻油 2大匙
米酒 1大匙
高湯(或清水) 2大匙
鹽巴 少許
少許
  • 1 水蓮洗淨切除蒂頭後,再切成5公分長段、杏鮑菇快速洗淨後,切成條狀、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。
  • 2 熱鍋不加油,放入杏鮑菇小火乾煸至香氣傳出後取出備用。
  • 3 續上鍋,加入黑麻油,再放入蒜片,小火炒至金黃色。
  • 4 加入水蓮段、杏鮑菇、辣椒翻炒,再加入米酒、高湯、鹽巴、糖拌炒均勻。
  • 5 盛盤後,撒上白芝麻即完成。
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小撇步

★杏鮑菇千萬不要泡水,只要快速洗淨即可。

★杏鮑菇乾煸後才會釋放出多醣體。

★水蓮根莖呈海綿狀,內含有許多水分,炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋,如此才能保留住它的水分及爽脆度,千萬別炒太久。

★黑麻油和水蓮很搭,可以去掉水蓮的土味。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/11/11 發表 1.6 萬 瀏覽

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