碗粿 這是阿芳老師改良成功的現代碗粿,傳統用米磨製的作法,今日不可能做到,雖有現成的在來米粉,但卻糊而不Q,阿芳老師用白米飯加上在來米粉的作法,既有傳統的口感又...

碗粿


annie
770 食譜 1,395 粉絲
收藏 327 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是阿芳老師改良成功的現代碗粿,傳統用米磨製的作法,今日不可能做到,雖有現成的在來米粉,但卻糊而不Q,阿芳老師用白米飯加上在來米粉的作法,既有傳統的口感又簡單。阿芳老師是我最喜歡的一位美食家,她的食譜簡單易學,效果都不錯。這道碗粿,重點在米糊的作法,上面的舖料可隨自己的喜愛,當然肉燥是不能少的。

食材
半斤
半碗
半碗
少許
3杯
7杯
2/3杯
半杯
3大匙
3大匙
2大匙
1/2小匙
2杯
2.5大匙
20隻
10個
看全部食材
  • 1
    夾心肉切小丁,熱油下鍋炒香後加入醬油及油蔥酥,一大塊冰糖,適量的水,煮成肉燥。
  • 2
    B料打成米汁。
  • 3
    將米汁倒入大盆中,加入在來米粉、地瓜粉、醬油,調勻後移至爐上,邊煮邊攪拌,至盆邊略呈糊狀即熄火,繼續攪拌成稀米糊。
  • 4
    裝碗粿的碗要先蒸過,倒入八分滿的米糊,放二隻蝦,一大匙肉燥,用筷子攪一下,使餡料嵌入米䊢中,再放上半個滷蛋,大火蒸20分鐘。
  • 5
    C料調勻後煮開成為醤汁,淋在碗粿上。
2014/11/11 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
annie
770 食譜 1,395 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯壽喜燒獅王洗碗精蛋捲涼拌小黃瓜火龍果土豆鳳梨酥壽司牛肉麵枸杞早午餐芋頭泡麵普格義大利麵醬棉花糖燒肉奇亞籽飛利浦IH電子鍋芭樂便當馬卡龍百香果Bosch廚師機舒肥機芒果拉麵檸檬洛神花滷味水果迷迭香微波爐蜂蜜秋葵3M真空保鮮盒減肥餐鑄鐵鍋鳳梨冰淇淋奇異果水波爐WMF快力鍋臭豆腐素食紅豆鮑魚虎牌電子鍋披薩史雲生雞湯