鑄鐵鍋蔓越莓奶酥麵包

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鬆軟的餐包裡裝著大人小孩都愛吃的奶酥內餡,搭配微酸微甜的蔓越莓乾,不膩口的好味道!
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食材

內餡
椰子粉 30g
奶粉 10g
蔓越莓乾 40g
細砂糖 20g
無鹽奶油 35g
表面
全蛋液 適量
椰子粉 適量
麵糰
鮮奶 165ml
3/4小匙約3g
細砂糖 20g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
快速酵母粉 1小匙約3g
無鹽奶油 20g
  • 1 揉麵可選擇用手揉或機器代勞,這次我選麵包機來揉麵(家中的是威寶麵包機) 先依照順序放入溼性材料(鮮奶)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉) 酵母粉要放最上面,避免接觸鹽以免影響發酵
  • 2 選麵包機的揉麵功能,攪打至出現筋性,拉起麵糰不易斷,才加入切塊軟化的奶油,繼續攪打麵糰至出現薄膜
  • 3 取出麵糰裡的攪拌棒,將麵糰整圓放回麵包機內發酵約60分鐘,發酵至兩倍大,在中間戳洞不會回彈就是發酵完成了
  • 4 在麵糰發酵過程中,可以準備奶酥內餡的部分 將所有材料用稍微硬一點刮刀切扮均勻成奶酥狀
  • 5 麵糰取出在已撒些麵粉的工作檯上 壓出空氣,分割成6份滾圓再用擀麵棍滾開要準備包內餡
  • 6 將奶酥內餡包入後收口捏緊朝下
  • 7 包好內餡的麵糰放入已塗奶油的鍋中,進行二次發酵約40~50分鐘(依天氣室溫而定) 發酵至1.5倍大即可
  • 8 發酵完成後在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些椰子粉,放入已預熱190度的烤箱 轉180度烤約18-20分鐘至表面上色,用矽膠刮刀將麵包輕輕鏟起底部即可移出至網架放涼即可
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小撇步

*蔓越莓乾也可以用葡萄乾取代
*更詳細圖文步驟請見
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2014/11/08 發表 2.1 萬 瀏覽

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