煎鮭魚 (酥脆魚皮)

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簡單煎出皮酥肉多汁的鹹香鮭魚

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

帶皮鮭魚片 2片
海鹽 適量
米酒 隨意
  • 1 魚肉兩面灑上海鹽,稍微抹一抹
  • 2 若不小心買到不夠新鮮的鮭魚,可以多抹些米酒去腥,包上保鮮膜,醃製十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)
  • 3 熱鍋抹油,鍋子上撒上薄薄一層鹽 (可預防黏鍋)
  • 4 鍋子燒熱之後,將魚皮朝下下鍋,維持中火
  • 5 直到魚肉兩側都變色之前,都不要翻面 (可以稍微推一下,確認沒有黏鍋)
  • 6 大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之後,把火轉大,再煎三十秒,然後翻面,就會有酥脆的魚皮
  • 7 反面再煎兩到三分鐘,確認魚肉熟了就可以盛盤。 搭配酸辣莎莎醬,超美味! (莎莎醬作法請參考部落格)
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小撇步

香酥脆的鮭魚片,超簡單。

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2014/11/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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油鍋灑鹽記得是防油爆

2 年前