煎鮭魚 (酥脆魚皮)

靜姐
236 食譜 990 粉絲

描述

簡單煎出皮酥肉多汁的鹹香鮭魚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

適量
隨意

步驟

  • 魚肉兩面灑上海鹽,稍微抹一抹

    魚肉兩面灑上海鹽,稍微抹一抹

  • 若不小心買到不夠新鮮的鮭魚,可以多抹些米酒去腥,包上保鮮膜,醃製十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)

    若不小心買到不夠新鮮的鮭魚,可以多抹些米酒去腥,包上保鮮膜,醃製十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)

  • 熱鍋抹油,鍋子上撒上薄薄一層鹽
(可預防黏鍋)

    熱鍋抹油,鍋子上撒上薄薄一層鹽 (可預防黏鍋)

  • 鍋子燒熱之後,將魚皮朝下下鍋,維持中火

    鍋子燒熱之後,將魚皮朝下下鍋,維持中火

  • 直到魚肉兩側都變色之前,都不要翻面
(可以稍微推一下,確認沒有黏鍋)

    直到魚肉兩側都變色之前,都不要翻面 (可以稍微推一下,確認沒有黏鍋)

  • 大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之後,把火轉大,再煎三十秒,然後翻面,就會有酥脆的魚皮

    大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之後,把火轉大,再煎三十秒,然後翻面,就會有酥脆的魚皮

  • 反面再煎兩到三分鐘,確認魚肉熟了就可以盛盤。
搭配酸辣莎莎醬,超美味!
(莎莎醬作法請參考部落格)

    反面再煎兩到三分鐘,確認魚肉熟了就可以盛盤。 搭配酸辣莎莎醬,超美味! (莎莎醬作法請參考部落格)

小撇步

香酥脆的鮭魚片,超簡單。

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共 1 則
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  • Jesse Wang
    Jesse Wang

    油鍋灑鹽記得是防油爆

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