香煎芝麻鮪魚佐柚香和風醬 276Kcal
描述
#CareMe食尚主廚 每星期五 健康上菜#
大家總以為吃生菜沙拉熱量低，醬料多加些也沒關係，殊不知魔鬼藏在醬包裡，它才是熱量的主要來源。
生活忙碌的您，如果沒時間做一道完整的沙拉，不如先把醬料學起來，然後...
超商生菜盒 ＋ 自己DIY沙拉醬 ＝ 美味又健康！
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份量
時間
食材
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Easy料理三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、刨絲器、食品消毒用酒精噴霧、烤肉串、砧板、廚刀、大蒜壓碎器、攪拌盆、攪拌器、攪拌匙、橡皮刮刀、料理夾、電子秤、量杯、量匙、不沾鍋、耐熱刷、耐熱夾＆盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：烤肉串、砧板、廚刀。
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開始烹調..........
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『柚香和風醬』：
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1. 將 攪拌盆 放在 電子秤 上歸零，用 刨絲器 刨入 葡萄柚皮(3g) 備用。
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2. 將 葡萄柚 去頭/去尾，再沿著外皮的弧度下刀去皮，邊切邊調整下刀的深度，儘量讓每次下刀都可以修除白色部分又不會切掉太多的果肉，切完皮之後，修除殘餘的白色部分(白色部分是苦味的主要來源)，然後由上而下沿著橫隔膜取出果肉。
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3. 在攪拌盆裡倒入 葡萄柚汁(30ml)、味霖(10ml)、鰹魚醬油(10ml)、初榨橄欖油(1ml) 及 綠芥末醬(3g) 混合均勻備用。
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『香煎芝麻鮪魚佐柚香和風醬』：
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1. 將 小番茄切片(5mm) 及 櫻桃蘿蔔切片(3mm) 。
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2. 餐盤依序擺上 葡萄柚果肉 → 芝麻菜 → 小番茄切片→ 櫻桃蘿蔔切片 → 紫高麗菜苗。
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3. 將 鮪魚生魚片 用烤肉串串起，並且在周圍均勻裹上一層白芝麻。
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4. 在不沾鍋鍋面刷上一層薄薄的 橄欖油 潤鍋，小火加熱。
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5. 鍋熱之後將鮪魚表面芝麻煎到呈現金黃色澤(每面約30秒)，即可起鍋切片擺盤。
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6. 最後淋上 柚香和風醬 即完成。
小撇步
主廚小叮嚀：
砧板＆刀具是最容易產生細菌污染的廚房器具，養成使用前後用徹底消毒的習慣，是避免病從口入的第一步。營養師碎碎念：
鮪魚低脂、高蛋白且含有EPA及DHA等多元不飽和脂肪酸，能夠預防血栓、健腦益智。
葡萄柚富含檸檬酸可加速身體的新陳代謝，也能抑制體內脂肪的生成。鮪魚＋葡萄柚＝清爽無負擔！！！
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