影音示範 用低溫冷藏發酵麵糊做銅鑼燒
描述
用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊,來製作銅鑼燒 https://icook.tw/recipes/90289
麵皮更為鬆軟好吃！
餡料可用之前視頻分享的紅豆沙https://icook.tw/recipes/84582 ,也可加上打發的鮮奶油或卡士達醬、芋泥餡等.非常受大小朋友喜歡的一款點心！
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步驟
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將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋，搖晃至均勻混合.
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將雞蛋、鮮奶、糖，放入盆中，用打蛋器攪拌混合均勻後加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
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蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
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放入冰箱低溫發酵12~15小時!
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準備一個軟瓶，將低溫發酵好的麵糊填入瓶中.
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不沾平底鍋微加熱後，擠入適當大小(約直徑3-4公分)麵糊，一邊上色後再翻面煎約10-20秒即可！
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顏色較淺那面抹上餡料蓋上另一餅皮即可！
小撇步
砂糖60公克可改成蜂蜜70公克！
未用完麵糊瓶封口後約兩天內用完.
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=Wp6BP7xmD8Y
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html
