影音示範 用低溫冷藏發酵麵糊做銅鑼燒

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用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊,來製作銅鑼燒 http://icook.tw/recipes/90289
麵皮更為鬆軟好吃!
餡料可用之前視頻分享的紅豆沙http://icook.tw/recipes/84582 ,也可加上打發的鮮奶油或卡士達醬、芋泥餡等.非常受大小朋友喜歡的一款點心!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮奶 220c.c.
雞蛋 兩顆
砂糖 60公克
酪梨油或無鹽溶化奶油 20公克
速發酵母 1公克
低筋麵粉 200公克
  • 1 將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋,搖晃至均勻混合.
  • 2 將雞蛋、鮮奶、糖,放入盆中,用打蛋器攪拌混合均勻後加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
  • 3 蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)~60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣!
  • 4 放入冰箱低溫發酵12~15小時!
  • 5 準備一個軟瓶,將低溫發酵好的麵糊填入瓶中.
  • 6 不沾平底鍋微加熱後,擠入適當大小(約直徑3-4公分)麵糊,一邊上色後再翻面煎約10-20秒即可!
  • 7 顏色較淺那面抹上餡料蓋上另一餅皮即可!
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小撇步

砂糖60公克可改成蜂蜜70公克!
未用完麵糊瓶封口後約兩天內用完.
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=Wp6BP7xmD8Y
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/11/blog-post.html

2014/11/04 發表 3.4 萬 瀏覽

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請問這種麵糊可以拿來做成千層蛋糕麵糊嗎?謝謝

1 年前