銅鑼燒
食材
步驟
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細砂糖+蜂蜜+小蘇打+雞蛋攪勻。(沒有打發，會有些泡沫是因為小蘇打!)
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加入一半份量的水混合至砂糖溶解。
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把麵粉過篩倒入慢慢混合。
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把剩餘的水倒入混合。
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蓋上保鮮膜靜置10~15分鐘。
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紅豆餡可參考之前PO的→http://www.dodocook.com/recipe/38836 如果完全沒有量紅豆的份量(量不是很多的話)也是可以製作。(圖為八號與九號紅豆各一些)先將紅豆浸泡至少四小時以上(泡一晚更好)，內鍋的水淹至手指的高度即可，外鍋的水1杯半~2杯的量，蒸至電鍋跳起後，將內鍋水倒掉重新裝水，與紅豆一樣高即可，外鍋用1杯半的水，蒸至電鍋跳起後悶5~10分鐘。
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紅豆撈起至鍋中(多餘的水不要)。
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倒入砂糖(目測約紅豆四分之一的量)，撒一小撮鹽巴，另外可以放1~2大匙麥芽糖或黑糖一起拌煮，想要沙沙的口感較多就一邊拌炒一邊壓碎紅豆。
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想要增加一些香氣，可以另外加一點奶油一起拌煮。(有放奶油的保存日期較短!)
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不沾平底鍋薄擦一層油，鍋子燒熱後倒入一杓麵糊。
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待表面呈現很多氣泡，邊緣一圈有比較乾燥的感覺就可以翻面了。
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可以在烤盤上先鋪上竹簾，才放上煎好的銅鑼燒餅皮，比較不會有濕氣。
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趁銅鑼燒餅皮還有溫度，塗抹紅豆餡，放上另一片餅皮，虎口沿著餅皮外圍壓緊。
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想要更加定型，可以用保鮮膜包覆。
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迷你銅鑼燒就用湯匙舀麵糊即可。
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如果鍋鏟不好翻，也可以改用兩枝竹牙籤翻面。
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如果不喜歡圓形，可以另外改變形狀。(裝進擠花袋或一般的耐熱袋來擠)
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冷卻後就可以一個個包起來了。製作完成的銅鑼燒，(冬天)室溫可以放3~4天。
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PO完收工~~~
小撇步
油如果比較多就會有斑紋出現，如果是薄擦的話色澤會比較均勻。
麵糊製作時可以另外加抹茶粉或可可粉等改變切面的顏色(煎好看起來差不多，比沒調色的深一點，切開比較明顯有差別)
