影音示範 低溫冷藏發酵法做鬆餅
描述
將低溫冷藏發酵的方式運用在做鬆餅上,將泡打粉改成少量酵母,經過冷藏發酵熟成後的麵糊,格外的香濃、細緻！
做出來了麵糊不只可以用在鬆餅、waffles、銅鑼燒,甚至鯛魚燒、各種形狀雞蛋糕都非常適合！非常萬用的一款麵糊,口感相當迷人！
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食材
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220C.C.
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兩顆
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60公克
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20公克
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1公克
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200公克
步驟
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低筋麵粉、速發酵母放入塑膠袋均勻混合(或過篩混合)
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將蛋、牛奶、糖以打蛋器攪拌混合.
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加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
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蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
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放入冰箱低溫發酵12~15小時!
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平底鍋抹上薄油、開中火、下麵糊單面煎上色後翻面煎熟即可！
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擺盤放上butter、淋上楓糖漿即可！
小撇步
進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
液體油可選酪梨油檸檬口味！
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc
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MIKO
愛吃又怕胖
Katty Yu
黃靖珺
