西班牙煎餅

2014/11/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.6萬 1,212 0 1

偶然有天朋友跟我提起西班牙煎餅
於是便上網查詢
看了作法覺得油的用量太多
決定自己改配方後
在重新製作一次
因為加裡沒有馬鈴薯
所以改成杏鮑菇跟小玉米筍增加口感

食材 (3 人份 45 分鐘

杏鮑菇 1大根
馬鈴薯 2顆
培根 6片
小玉米筍 5~10根
雞蛋 6顆
雞湯粉. 2匙
白楜椒粉 少許
3大匙
  • 1 將小玉米筍、馬鈴薯、培根都先切成丁狀
  • 2 先將切丁的馬鈴薯丁用滾水煮7~10分鐘後~撈起來瀝乾備用
  • 3 炒鍋先放培根下去炒,炒出油之後放入小玉米筍跟杏鮑菇丁.馬鈴薯丁
  • 4 火要轉到小火輕輕拌炒一下停著別一直翻攪,馬鈴薯會容易碎掉
  • 5 5分鐘翻炒一下加入雞湯粉跟些許白胡椒,多少會有些沾鍋這時再加入1湯匙的油輕輕拌炒一下再悶個3~5分鐘起鍋
  • 6 將起鍋的料放入已經打勻的6顆雞蛋碗內,一起拌勻
  • 7 準備一個平底鍋,先放入2大匙的油,等油鍋熱了之後,再把油均勻塗好鍋內,慢慢把材料倒入鍋內
  • 8 要開小火慢煎(此時千萬不可翻面)等到底面已呈固體狀(約5~7分鐘),就可翻面了,翻面後再煎5~7分鐘(兩面金黃就可起鍋)
  • 9 煎好裝盤後如嫌不夠味可加些許千島醬或是番茄醬.蜂蜜芥末醬沾著吃,風味超棒
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小撇步

1.多了馬鈴薯滾水這個步驟是為了讓馬鈴薯在拌炒的時候不用花太多時間之外也可以減少油量的輸出.

2.原材料是要加洋蔥跟parsly(洋香菜)~或許這樣才會比較有西班牙的風味XD~不過因為當時家裡沒這種材料只好改放杏鮑菇跟小玉米筍增加口感~可是香味可能就沒有那麼好.

3.為了減少油量輸出所以把火腿改成培根~味道也比較香

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