【老菜脯杏鮑菇芋頭雞湯】濃濃芋香湯頭鮮甜

高家老菜脯
93 食譜 289 粉絲

描述

這道杏鮑菇芋頭雞湯,特選大人、小孩都愛的芋頭,口感綿密,富含維他命A、C搭配老菜脯回甘滋味的湯頭~帶出老薑乾片的渾厚滋味,漸涼的氣候裡,再適合不過了。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

25克
半顆
1隻
3朵
6朵
5顆
適量
2500cc

步驟

  • 起一鍋滾水,雞肉汆燙去除血水雜質

    起一鍋滾水,雞肉汆燙去除血水雜質

  • 乾香菇泡水30分鐘、芋頭切塊、杏鮑菇切塊

    乾香菇泡水30分鐘、芋頭切塊、杏鮑菇切塊

  • 鍋內依序放入老菜脯、雞肉、香菇、芋頭、杏鮑菇、蒜頭、薑片和水量 2500cc

    鍋內依序放入老菜脯、雞肉、香菇、芋頭、杏鮑菇、蒜頭、薑片和水量 2500cc

  • 中火煮滾後,轉小火燉煮40分鐘

    中火煮滾後,轉小火燉煮40分鐘

  • 起鍋前加入米酒,調味嚐鹹度

    起鍋前加入米酒,調味嚐鹹度

  • 完成~美味的湯品即可上桌囉

    完成~美味的湯品即可上桌囉

小撇步

1. 芋頭喜歡鬆綿的口感,一開始就加入湯頭燉煮,
喜歡剛剛好的口感,轉小火後計時20分鐘下芋頭
2. 撈除表面芋頭浮渣,湯頭更清澈
3. 小朋友要喝,米酒可不加

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