愛料理 全部分類 果醬醬料 醬料 黃芥末油醋醬 Angelique 44 食譜 136 粉絲 追蹤 223 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 黃芥末油醋醬 Sauce Remoulade:黃芥末油醋醬的比例是橄欖油2,其他醋、芥末、水皆為1。事先做好的醬汁可再加入陳年酒醋Balsamic會更提升醬汁的層次和風味! 份量 4 人份 時間 5 分鐘 食材 橄欖油 40cc (酒)醋或檸檬 20cc 開水 20cc 黃芥末(或黃芥末籽醬) 20cc 鹽(可自行調整) 1茶匙 黑胡椒(可自行調整) 1茶匙 準備1個空玻璃罐,將所需調味料倒入。 醋、鹽、黑胡椒倒入後蓋上蓋子來回搖晃,使其均勻,再陸續加入橄欖油和水,重複同樣動作,待醬汁呈現乳化狀即完成。 做好的玻璃罐醬汁可放在冰箱備用,要吃時取出適當的份量即可。和沙拉一起攪拌,再灑上新鮮香草(巴西里、羅勒、細蔥等)即成為一道美味佳餚! 2014/11/02 發表 6,698 瀏覽