黃芥末油醋醬
黃芥末油醋醬 Sauce Remoulade：黃芥末油醋醬的比例是橄欖油2，其他醋、芥末、水皆為1。事先做好的醬汁可再加入陳年酒醋Balsamic會更提升醬汁的層次和風味！
食材
橄欖油
40cc
(酒)醋或檸檬
20cc
開水
20cc
黃芥末（或黃芥末籽醬）
20cc
鹽(可自行調整)
1茶匙
黑胡椒(可自行調整)
1茶匙
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1 準備1個空玻璃罐，將所需調味料倒入。 -
2 醋、鹽、黑胡椒倒入後蓋上蓋子來回搖晃，使其均勻，再陸續加入橄欖油和水，重複同樣動作，待醬汁呈現乳化狀即完成。
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3 做好的玻璃罐醬汁可放在冰箱備用，要吃時取出適當的份量即可。和沙拉一起攪拌，再灑上新鮮香草(巴西里、羅勒、細蔥等)即成為一道美味佳餚！
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