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黃芥末油醋醬 Sauce Remoulade:黃芥末油醋醬的比例是橄欖油2,其他醋、芥末、水皆為1。事先做好的醬汁可再加入陳年酒醋Balsamic會更提升醬汁的層次和風味!

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
橄欖油
40cc
(酒)醋或檸檬
20cc
開水
20cc
黃芥末(或黃芥末籽醬)
20cc
鹽(可自行調整)
1茶匙
黑胡椒(可自行調整)
1茶匙
  • 1
    準備1個空玻璃罐,將所需調味料倒入。
  • 2
    醋、鹽、黑胡椒倒入後蓋上蓋子來回搖晃,使其均勻,再陸續加入橄欖油和水,重複同樣動作,待醬汁呈現乳化狀即完成。
  • 3
    做好的玻璃罐醬汁可放在冰箱備用,要吃時取出適當的份量即可。和沙拉一起攪拌,再灑上新鮮香草(巴西里、羅勒、細蔥等)即成為一道美味佳餚!
2014/11/02 發表 5,146 瀏覽
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