黃芥末油醋醬

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黃芥末油醋醬 Sauce Remoulade:黃芥末油醋醬的比例是橄欖油2,其他醋、芥末、水皆為1。事先做好的醬汁可再加入陳年酒醋Balsamic會更提升醬汁的層次和風味!

食材 (4 人份 5 分鐘

橄欖油 40cc
(酒)醋或檸檬 20cc
開水 20cc
黃芥末(或黃芥末籽醬) 20cc
鹽(可自行調整) 1茶匙
黑胡椒(可自行調整) 1茶匙
  • 1 準備1個空玻璃罐,將所需調味料倒入。
  • 2 醋、鹽、黑胡椒倒入後蓋上蓋子來回搖晃,使其均勻,再陸續加入橄欖油和水,重複同樣動作,待醬汁呈現乳化狀即完成。
  • 3 做好的玻璃罐醬汁可放在冰箱備用,要吃時取出適當的份量即可。和沙拉一起攪拌,再灑上新鮮香草(巴西里、羅勒、細蔥等)即成為一道美味佳餚!
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2014/11/02 發表 3,977 瀏覽

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