百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

芥籽蝦仁炒鮮蔬

芥籽蝦仁炒鮮蔬

描述

今天的料理看名稱可能以為是一道簡單的熱炒菜。
沒錯!它就是簡單的熱炒菜,但是調味料用的可不是一般熱炒店會用到的『法國黃芥末籽醬』喔!

若去高級一點的餐廳點牛排來吃,很多餐廳也都會附上法式芥末籽醬供客人搭配牛排來吃。

法式芥籽醬多用作肉類的調味品,可當醃漬肉品的醬料,也可以是調味的沾醬,今天把它拿來搭海鮮也毫無違和感,非常好吃。

249 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

<醃蝦仁醬料>:
<調味料>:

步驟

  • 蝦仁洗淨,用廚房紙巾擦乾,剔除腸泥後,用<醃蝦仁醬料>抓碼醃漬備用。

    蝦仁洗淨,用廚房紙巾擦乾,剔除腸泥後,用<醃蝦仁醬料>抓碼醃漬備用。

  • 美白菇切除蒂頭,用手剝成小塊、秋葵洗淨,削除根部老皮、九層塔切碎備用。

    美白菇切除蒂頭,用手剝成小塊、秋葵洗淨,削除根部老皮、九層塔切碎備用。

  • 起滾水鍋,水滾後放入美白菇和秋葵汆燙至熟,再撈起瀝乾備用。

  • 起熱油鍋,先將蝦仁兩面均勻沾上麵粉,入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉,再入鍋用中火煎至兩面變色。

    起熱油鍋,先將蝦仁兩面均勻沾上麵粉,入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉,再入鍋用中火煎至兩面變色。

  • 放入蒜末爆香,再加入白酒拌炒,最後放入美白菇和秋葵翻炒一下。

    放入末爆香,再加入白酒拌炒,最後放入美白菇和秋葵翻炒一下。

  • 熄火,放入九層塔碎、黃芥末籽和義大利香料翻炒均勻即完成。

    熄火,放入九層塔碎、黃芥末籽和義大利香料翻炒均勻即完成。

小撇步

★秋葵根部的地方有很多營養成分,是可以吃的,不要切掉丟棄,只需削除外面較老的纖維即可。
★黃芥末籽醬是揮發性調味料,加熱後味道容易跑掉,所以先熄火後再加入,以防風味流失。
★黃芥末籽醬在網路或是百貨公司的超市皆可買到。

3.5 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 地瓜 櫛瓜 白菜滷 滷肉 番茄 高麗菜飯 雞肉 粽子 小黃瓜 娃娃菜 金針菇 雞蛋豆腐 四季豆 菠菜 竹筍 打拋豬 排骨 馬鈴薯 糖葫蘆 南瓜 糖醋排骨 鮭魚 酸辣湯 花椰菜 炒飯 豆腐 杏鮑菇 低脂高蛋白 香菇雞湯 早餐 湯麵 茄子 涼拌小黃瓜 三杯雞 家常菜 蒸蛋 餅乾 雞胸肉 炒麵 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 雞湯 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 義大利麵 玉米濃湯 番茄炒蛋 高麗菜