鮮奶地瓜吐司【飛利浦 麵包機】

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食材 (4 人份

內餡
地瓜泥&蔓越莓乾 適量
器材
麵包機HD9016 1台
電子秤 1台
量杯 1個
麵包刀 1支
橡皮刮刀 1支
酒杯+袋子 各1
材料
高筋麵粉 370g
奶粉 22g
無鹽奶油 30g
6g
細砂糖 22g
鮮奶 230g
地瓜泥 100g
  • 1 麵包機容器裝好麵包葉片,先將材料中的鮮奶、高筋麵粉、奶粉倒入內容器,再將鹽、細砂糖…..等各別放在角落(酵母除外),加入地瓜泥。(照片檔案名稱:鮮奶地瓜吐司-2) PS:酵母不可碰到鹽&糖會影響活躍度。
  • 2 麵包機設定:書本圖形按鍵→選擇2,750g所需時間2小時45分鐘。
  • 3 所有材料攪拌至成糰狀(約5分鐘後)加入酵母。
  • 4 機器顯示剩餘時間約1小時30分鐘,取出麵糰後,把麵糰中麵包葉片取出,把麵糰表面揉製光滑,麵糰擀成長條狀。 將內餡:地瓜泥&蔓越莓乾鋪好後,由短的那面捲起,捲緊。
  • 5 放入內容器麵團收口地方朝下,以上動作盡量在剩餘時間1小時20分鐘做完,將麵糰表面噴少許水,有助於發酵並防止乾燥結皮,等待麵糰烘烤。
  • 6 剛出爐的吐司,記得戴手套(以免燙傷)倒在蒸盤(可利用大同電鍋的蒸盤)放涼後,再切割。
  • 7 完成品。
贊助

小撇步

※利用家中可隨手取得【長條狀酒瓶】洗淨後擦乾當成【桿麵棍】
※地瓜削皮切塊後,放入電鍋蒸熟後待涼後,取一個乾淨袋子放入蒸熟地瓜,利用酒瓶壓平,即可變成地瓜泥。

2014/11/02 發表 1.0 萬 瀏覽

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您好,請問酵母的用量?謝謝

5 個月前