百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
東京鳥窩廚房
231 食譜 3,099 粉絲

宮保雞丁

宮保雞丁

描述

宮保雞丁是揚名世界的中華料理之一,用一點小技巧,就能將宮保雞丁炒得更接近餐廳等級。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/229906816

934 說讚 1 一起做

食材

醃料

步驟

  • 備料:蔥切小段,分成蔥綠和蔥白。薑蒜切碎,乾辣椒剪小段,辣椒籽可倒掉不用。雞丁盡量切小,和辣椒段差不多大,或推薦用廚房用剪刀剪比較容易,再用[醃料]抓醃,靜置10分鐘。

    備料:切小段,分成綠和白。切碎,乾辣椒剪小段,辣椒籽可倒掉不用。雞丁盡量切小,和辣椒段差不多大,或推薦用廚房用剪刀剪比較容易,再用醃料抓醃,靜置10分鐘。

  • 熱油,小火將花生米慢慢炒到金黃香酥,盛起備用,留下炒花生的油。(這樣成品的花生會更香脆,是讓宮保雞丁更好吃的關鍵之一,但要小心不要炒焦囉。)

    熱油,小火將花生米慢慢炒到金黃香酥,盛起備用,留下炒花生的油。(這樣成品的花生會更香脆,是讓宮保雞丁更好吃的關鍵之一,但要小心不要炒焦囉。)

  • 下雞丁大火炒熟,且外觀變金黃色。

    下雞丁大火炒熟,且外觀變金黃色。

  • 雞丁推到一旁,用剩下空間轉小火炒香辣椒、花椒、蔥白和薑蒜。(花椒要小火炒,味道較容易出來,也比較不易焦。)

    雞丁推到一旁,用剩下空間轉小火炒香辣椒花椒白和。(花椒要小火炒,味道較容易出來,也比較不易焦。)

  • 所有食材炒勻,加一點點香醋增添香氣。(只取香氣,小心別加太多會很酸。)

    所有食材炒勻,加一點點香醋增添香氣。(只取香氣,小心別加太多會很酸。)

  • 加回花生米、加入蔥綠稍微翻炒即完成。

    加回花生米、加入綠稍微翻炒即完成。

2.2 萬 瀏覽
avatar
東京鳥窩廚房 231 食譜 3,099 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 玉米濃湯 打拋豬 雞湯 番茄 四季豆 滷肉 雞胸肉 金針菇 台式泡菜 南瓜 排骨 菠菜 竹筍 娃娃菜 義大利麵 杏鮑菇 炒麵 涼拌小黃瓜 高麗菜 炒飯 雞肉 白菜滷 豆腐 馬鈴薯 香菇雞湯 小黃瓜 茄子 番茄炒蛋 糖葫蘆 雞蛋豆腐 早餐 櫛瓜 地瓜 麻婆豆腐 湯麵 粽子 餅乾 瓜仔肉 蒸蛋 低脂高蛋白 酸辣湯 高麗菜飯 三杯雞 糖醋排骨 花椰菜 鮭魚 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉