百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
東京鳥窩廚房
236 食譜 3,118 粉絲

宮保雞丁

宮保雞丁

描述

宮保雞丁是揚名世界的中華料理之一,用一點小技巧,就能將宮保雞丁炒得更接近餐廳等級。

部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/229906816

934 說讚 1 一起做

食材

醃料

步驟

  • 備料:蔥切小段,分成蔥綠和蔥白。薑蒜切碎,乾辣椒剪小段,辣椒籽可倒掉不用。雞丁盡量切小,和辣椒段差不多大,或推薦用廚房用剪刀剪比較容易,再用[醃料]抓醃,靜置10分鐘。

    備料:切小段,分成綠和白。切碎,乾辣椒剪小段,辣椒籽可倒掉不用。雞丁盡量切小,和辣椒段差不多大,或推薦用廚房用剪刀剪比較容易,再用醃料抓醃,靜置10分鐘。

  • 熱油,小火將花生米慢慢炒到金黃香酥,盛起備用,留下炒花生的油。(這樣成品的花生會更香脆,是讓宮保雞丁更好吃的關鍵之一,但要小心不要炒焦囉。)

    熱油,小火將花生米慢慢炒到金黃香酥,盛起備用,留下炒花生的油。(這樣成品的花生會更香脆,是讓宮保雞丁更好吃的關鍵之一,但要小心不要炒焦囉。)

  • 下雞丁大火炒熟,且外觀變金黃色。

    下雞丁大火炒熟,且外觀變金黃色。

  • 雞丁推到一旁,用剩下空間轉小火炒香辣椒、花椒、蔥白和薑蒜。(花椒要小火炒,味道較容易出來,也比較不易焦。)

    雞丁推到一旁,用剩下空間轉小火炒香辣椒花椒白和。(花椒要小火炒,味道較容易出來,也比較不易焦。)

  • 所有食材炒勻,加一點點香醋增添香氣。(只取香氣,小心別加太多會很酸。)

    所有食材炒勻,加一點點香醋增添香氣。(只取香氣,小心別加太多會很酸。)

  • 加回花生米、加入蔥綠稍微翻炒即完成。

    加回花生米、加入綠稍微翻炒即完成。

2.2 萬 瀏覽
avatar
東京鳥窩廚房 236 食譜 3,118 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 白菜滷 菠菜 滷肉 涼拌小黃瓜 雞湯 四季豆 粽子 雞蛋豆腐 三杯雞 湯麵 娃娃菜 南瓜 雞肉 高麗菜 排骨 酸辣湯 豆腐 櫛瓜 香菇雞湯 雞胸肉 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 花椰菜 義大利麵 糖醋排骨 台式泡菜 杏鮑菇 竹筍 糖葫蘆 早餐 蒸蛋 炒飯 瓜仔肉 地瓜 玉米濃湯 高麗菜飯 金針菇 麻婆豆腐 馬鈴薯 鮭魚 小黃瓜 茄子 蕃茄燉牛肉 炒麵 打拋豬 家常菜 餅乾