[阿基師食譜]芋頭米粉湯

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充滿傳統味道的芋頭米粉湯,回味一下,古早的滋味。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

調味料
康寶鮮味炒手(原味) 1大匙
鹽巴 1大匙
胡椒粉 少許
香油 少許
沙拉油 1大匙
食材
芋頭 2顆
埔里米粉 1包
乾香菇 數10朵
五花肉 100g
蝦米 2大匙
芹菜 2把
蒜苗 2把
油蔥酥 2大匙
高麗菜 4/1顆
紅蘿蔔 半根
  • 1 準備好所有材料
  • 2 芋頭去皮蒸熟
  • 3 香菇及蝦米泡水備用(泡過的水不要倒掉)
  • 4 米粉入水鍋煮軟撈起(水中加入少許鹽巴)
  • 5 放入碗中蓋上鍋蓋悶一下
  • 6 芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起,備用。 高麗菜切絲;蒜苗切段;芹菜切段;紅蘿蔔切絲;香菇切絲;肉切片;蝦米切碎,備用。
  • 7 準備熱鍋(不用加油)
  • 8 放入五花肉炒熟
  • 9 肉炒熟後加入蝦米炒香
  • 10 蝦米炒香後加入香菇炒香
  • 11 香菇炒香後現在可以加入一大匙沙拉油
  • 12 加入蒜苗炒香
  • 13 加入泡蝦米的水
  • 14 加入泡香菇的水
  • 15 換到湯鍋加入水
  • 16 湯滾後加入油蔥酥
  • 17 加入芹菜段
  • 18 加入紅蘿蔔絲
  • 19 加入高麗菜絲
  • 20 再讓湯滾後加入鹽巴
  • 21 加入鮮味炒手
  • 22 最後再加入芋頭 (這個季節芋頭品質正好,風味佳,芋頭又香又棉)
  • 23 將悶好的米粉放入碗中
  • 24 再將湯舀入淋上少許香油灑些胡椒粉即可上桌品嚐
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小撇步

米粉要好吃的話,就要用悶的,煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶,這樣米粉就會QQ的 ...

2014/10/30 發表 8.0 萬 瀏覽

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好吃好吃

2 年前