[阿基師食譜]芋頭米粉湯
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食材
調味料
康寶鮮味炒手(原味)
1大匙
鹽巴
1大匙
胡椒粉
少許
香油
少許
沙拉油
1大匙
食材
芋頭
2顆
埔里米粉
1包
乾香菇
數10朵
五花肉
100g
蝦米
2大匙
芹菜
2把
蒜苗
2把
油蔥酥
2大匙
高麗菜
4/1顆
紅蘿蔔
半根
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1 準備好所有材料 -
2 芋頭去皮蒸熟
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3 香菇及蝦米泡水備用(泡過的水不要倒掉)
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4 米粉入水鍋煮軟撈起(水中加入少許鹽巴)
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5 放入碗中蓋上鍋蓋悶一下
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6 芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起，備用。 高麗菜切絲；蒜苗切段；芹菜切段；紅蘿蔔切絲；香菇切絲；肉切片；蝦米切碎，備用。
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7 準備熱鍋(不用加油)
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8 放入五花肉炒熟
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9 肉炒熟後加入蝦米炒香
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10 蝦米炒香後加入香菇炒香
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11 香菇炒香後現在可以加入一大匙沙拉油
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12 加入蒜苗炒香
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13 加入泡蝦米的水
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14 加入泡香菇的水
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15 換到湯鍋加入水
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16 湯滾後加入油蔥酥
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17 加入芹菜段
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18 加入紅蘿蔔絲
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19 加入高麗菜絲
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20 再讓湯滾後加入鹽巴
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21 加入鮮味炒手
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22 最後再加入芋頭 (這個季節芋頭品質正好，風味佳，芋頭又香又棉)
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23 將悶好的米粉放入碗中
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24 再將湯舀入淋上少許香油灑些胡椒粉即可上桌品嚐
小撇步
米粉要好吃的話，就要用悶的，煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶，這樣米粉就會QQ的 ...
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