[阿基師食譜]芋頭米粉湯

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充滿傳統味道的芋頭米粉湯,回味一下,古早的滋味。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
調味料
康寶鮮味炒手(原味)
1大匙
鹽巴
1大匙
胡椒粉
少許
香油
少許
沙拉油
1大匙
食材
芋頭
2顆
埔里米粉
1包
乾香菇
數10朵
五花肉
100g
蝦米
2大匙
芹菜
2把
蒜苗
2把
油蔥酥
2大匙
高麗菜
4/1顆
紅蘿蔔
半根
  • 1
    準備好所有材料
  • 2
    芋頭去皮蒸熟
  • 3
    香菇及蝦米泡水備用(泡過的水不要倒掉)
  • 4
    米粉入水鍋煮軟撈起(水中加入少許鹽巴)
  • 5
    放入碗中蓋上鍋蓋悶一下
  • 6
    芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起,備用。 高麗菜切絲;蒜苗切段;芹菜切段;紅蘿蔔切絲;香菇切絲;肉切片;蝦米切碎,備用。
  • 7
    準備熱鍋(不用加油)
  • 8
    放入五花肉炒熟
  • 9
    肉炒熟後加入蝦米炒香
  • 10
    蝦米炒香後加入香菇炒香
  • 11
    香菇炒香後現在可以加入一大匙沙拉油
  • 12
    加入蒜苗炒香
  • 13
    加入泡蝦米的水
  • 14
    加入泡香菇的水
  • 15
    換到湯鍋加入水
  • 16
    湯滾後加入油蔥酥
  • 17
    加入芹菜段
  • 18
    加入紅蘿蔔絲
  • 19
    加入高麗菜絲
  • 20
    再讓湯滾後加入鹽巴
  • 21
    加入鮮味炒手
  • 22
    最後再加入芋頭 (這個季節芋頭品質正好,風味佳,芋頭又香又棉)
  • 23
    將悶好的米粉放入碗中
  • 24
    再將湯舀入淋上少許香油灑些胡椒粉即可上桌品嚐
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小撇步

米粉要好吃的話,就要用悶的,煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶,這樣米粉就會QQ的 ...

2014/10/30 發表 11.3 萬 瀏覽
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好吃好吃

3 years ago