【中卷芋頭米粉湯】❤️留住海洋的鮮味!

🌿 跳Tone的廚房
89 食譜 442 粉絲

描述

台灣的米粉製造技術由中國大陸的福建地區傳入,在稻米收穫季節過後的10到12月新竹盛吹東北季風,而且此時降雨量較少,風勢強勁適合曬米粉,這些天時地利人和的條件下,造就了新竹米粉口感佳!吸足鮮甜的柴魚湯頭的🍲米粉,在口中化開口齒留鮮,中卷經過冰塊的冰鎮,肉質更加Q彈有嚼勁,吃得腸胃暢歡又😍滿足,在家輕輕鬆鬆享受南台灣的👍美食!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料:
25公克
1600c.c.
2大匙
3大匙
1/2茶匙
15公克
1/4茶匙

步驟

  • 水中倒入兩大匙的米酒,中卷切成塊,中卷放入水沸中汆燙,撈起並放冰塊水中冰鎮散熱,芋頭削皮切成塊狀蒸熟,芹菜切成末。

    水中倒入兩大匙的米酒,中卷切成塊,中卷放入水沸中汆燙,撈起並放冰塊水中冰鎮散熱,芋頭削皮切成塊狀蒸熟,芹菜切成末。

  • 柴魚放入滷包裡,鍋內倒入清水1600c.c.及柴魚包,水沸後放入米粉和所有調味料。

    柴魚放入滷包裡,鍋內倒入清水1600c.c.及柴魚包,水沸後放入米粉和所有調味料。

  • 米粉煮軟後,盛碗放入冰鎮過的中卷及蒸熟的芋頭,撒上少許的芹菜末即可。

    米粉煮軟後,盛碗放入冰鎮過的中卷及蒸熟的芋頭,撒上少許的芹菜末即可。

小撇步

1. 中卷汆燙後放入冰塊水中冰鎮,增加肉質的Q彈與嚼勁。
2. 米粉容易吸水,要吃時再盛入碗裡,以免碗內的湯汁吸乾。

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
🌿 跳Tone的廚房 89 食譜 442 粉絲

爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

餅乾 薑母鴨 鮮奶油 三杯雞 麻油 吻仔魚 豬肝湯 吐司 包子 娃娃菜 早餐 松阪豬 生菜沙拉 山藥排骨湯 藥燉排骨 南瓜饅頭 地瓜球 雞蛋豆腐 電鍋 雞湯 麻婆豆腐 紅蘿蔔 羊肉爐 雞胸肉 鱸魚湯 苦瓜排骨湯 泡菜煎餅 起司鍋 臭臭鍋 回鍋肉 巫婆手指餅乾 家常菜 螃蟹 四季豆 蛋糕 螞蟻上樹 三杯杏鮑菇 白蘿蔔 酸菜白肉鍋 麵疙撘 萬聖節餅乾 白菜 芥菜 氣炸鍋 高麗菜 芋頭 綠花椰菜 磅蛋糕