【中卷芋頭米粉湯】❤️留住海洋的鮮味！
描述
台灣的米粉製造技術由中國大陸的福建地區傳入，在稻米收穫季節過後的10到12月新竹盛吹東北季風，而且此時降雨量較少，風勢強勁適合曬米粉，這些天時地利人和的條件下，造就了新竹米粉口感佳！吸足鮮甜的柴魚湯頭的🍲米粉，在口中化開口齒留鮮，中卷經過冰塊的冰鎮，肉質更加Q彈有嚼勁，吃得腸胃暢歡又😍滿足，在家輕輕鬆鬆享受南台灣的👍美食！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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水中倒入兩大匙的米酒，中卷切成塊，中卷放入水沸中汆燙，撈起並放冰塊水中冰鎮散熱，芋頭削皮切成塊狀蒸熟，芹菜切成末。
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柴魚放入滷包裡，鍋內倒入清水1600c.c.及柴魚包，水沸後放入米粉和所有調味料。
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米粉煮軟後，盛碗放入冰鎮過的中卷及蒸熟的芋頭，撒上少許的芹菜末即可。
小撇步
1. 中卷汆燙後放入冰塊水中冰鎮，增加肉質的Q彈與嚼勁。
2. 米粉容易吸水，要吃時再盛入碗裡，以免碗內的湯汁吸乾。
