紅燒鑲豆腐
今天去市場看到老闆剛炸好的板豆腐.原本只想買回來水煮沾素蠔油吃.但因為某天看了電視.介紹鑲豆腐.靈機一動便想要把炸豆腐變身成紅燒鑲豆腐.果真~吃起來口感比沒炸過的的傳統豆腐更入味.炸過的豆腐吸了更多醬汁.非常好吃.而且很爽口不油膩
食材
炸過板豆腐
3塊
太白粉
少許
鹽巴
少許
醃醬
~
豬絞肉
100g
蔥末
少許
蒜末
少許
薑末
少許
全蛋
少許
玉米粉
少許
調味料~
~
醬油
一湯匙
蒜末
2顆
糖
少許
太白粉水
適量
香菜
適量
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1 先將醃料跟豬絞肉抓醃.用湯匙拌到產生黏性就可以囉! -
2 把豆腐用小湯匙挖約2公分深掉.拿出來的豆腐就跟豬絞肉一起拌勻.挖好的豆腐裡放一點點玉米粉+一點點鹽(增加鹹味)再放入剛剛醃好的肉在凹槽裡....
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3 放一點點油.肉上面在抹上一點剛剛剩的蛋液.面朝下煎.... 從邊邊看肉顏色變色就可以翻面
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4 因為是用炸過的豆腐.所以另一面不需再煎了.直接加蒜末下去炒香.再加一碗水和醬油.糖一點點.用中小火蓋鍋...確認肉熟了就可以加入一點點太白粉水勾芡
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5 放上香菜或蔥末.完成
小撇步
要如何確認肉熟沒??很簡單~~用*筷子*把肉稍微夾起來看肉有沒有熟.就可以了
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