Mimi♥烤蛤蜊(大文蛤)

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新鮮的食材只要用最簡單的手法就可以吃到原味與美味,零廚藝也可以端出餐廳級的美食,就是這一道烤大文蛤!

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

大文蛤 4顆
適量
醬汁
牛油 butter 50g
大蒜 3瓣
1根
新鮮百里香 2束
檸檬 1/2顆
  • 1 將大文蛤泡鹽水吐沙後洗淨,放烤盤中,殼底可放一匙鹽穩固,加半顆檸檬一起烤,烤箱預熱攝氏200度,放入烤15分鐘,或見殼開汁液沸騰即取出。
  • 2 烤時準備醬汁,檸檬榨汁,蔥蒜切末。
  • 3 熱鍋,將牛油融化,加入蒜末爆香,倒入檸檬汁及蔥末、百里香,加鹽,攪勻即關火。
  • 4 在盤中各放一大匙鹽做為大文蛤的座基,將大文蛤對切後拿掉空殼,放在鹽堆上,淋上醬汁,即可上桌。
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小撇步

文蛤視大小不同需調整烤的時間,一般文蛤只要烤4至8分鐘即可,大文蛤則因殼厚需要10至15分鐘才會熟透打開。

怕烤時殼打開會流失湯汁,可以用鹽在殼底做墊,或是底部鋪鹽做鹽烤。

2014/10/29 發表 5,706 瀏覽

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