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咪樂媽の小廚記
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九層塔三杯蛤蜊

九層塔三杯蛤蜊

描述

三杯蛤蜊是去熱炒店經典菜色,但口味都偏重鹹,咪樂媽捨棄了蠔油及麻油的重度調味,只用金蘭醬油膏就能炒出蛤蜊鮮甜,低鹽健康又好吃~
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 材料準備:
1.蛤蜊吐沙後清洗乾淨,買大顆口感較好。
2.辣椒及薑絲蒜頭都切好備用。
3.九層塔摘除老葉,洗淨備用。

➡️可參考蘿潔塔的蛤蜊吐沙教學:
https://youtu.be/s68IVVJQqfk

    材料準備: 1.蛤蜊吐沙後清洗乾淨,買大顆口感較好。 2.辣椒頭都切好備用。 3.九層塔摘除老葉,洗淨備用。 ➡️可參考蘿潔塔的蛤蜊吐沙教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk

  • 熱油鍋後先下薑絲,蒜頭,及辣椒爆香, 聞到香味出來即可。

    熱油鍋後先下絲,頭,及辣椒爆香, 聞到香味出來即可。

  • 接著放蔥花及蛤蜊下鍋,稍微快速拌炒。
➡️建議最好使用可防刮的不沾鍋, 以免蛤蜊的硬殼刮傷鍋具。

    接著放花及蛤蜊下鍋,稍微快速拌炒。 ➡️建議最好使用可防刮的不沾鍋, 以免蛤蜊的硬殼刮傷鍋具。

  • 加入少許的水,蓋上鍋蓋讓蛤蜊悶出鮮甜, 看到蛤蜊開口之後就可以開鍋蓋。

    加入少許的水,蓋上鍋蓋讓蛤蜊悶出鮮甜, 看到蛤蜊開口之後就可以開鍋蓋。

  • 淋上1~2圈金蘭醬油膏,快速拌炒讓味道均勻, 由於金蘭醬油膏鹹甜適中,不需再額外放鹽及調味,如果要改用他牌需自己試味道喔!

    淋上1~2圈金蘭醬油膏,快速拌炒讓味道均勻, 由於金蘭醬油膏鹹甜適中,不需再額外放鹽及調味,如果要改用他牌需自己試味道喔!

  • 起鍋前下九層塔,並沿著鍋邊嗆一圈米酒即完成料裡。

    起鍋前下九層塔,並沿著鍋邊嗆一圈米酒即完成料裡。

  • 盛盤完成,享用蛤蜊鮮甜。

    盛盤完成,享用蛤蜊鮮甜。

小撇步

1. 愛吃麻油及蠔油者,一開始可用 麻油去爆香薑絲及辛香料。
2. 蛤蜊下鍋前一定要洗乾淨吐沙, 才不會影響口感。
3. 怕辣者可將辣椒籽挖除再炒, 不但美觀可增添香氣,又不至於過辣喔!

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,329 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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