九層塔三杯蛤蜊 三杯蛤蜊是去熱炒店經典菜色,但口味都偏重鹹,咪樂媽捨棄了蠔油及麻油的重度調味,只用金蘭醬油膏就能炒出蛤蜊鮮甜,低鹽健康又好吃~ 點閱其它的小廚記👉 : h...

九層塔三杯蛤蜊


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三杯蛤蜊是去熱炒店經典菜色,但口味都偏重鹹,咪樂媽捨棄了蠔油及麻油的重度調味,只用金蘭醬油膏就能炒出蛤蜊鮮甜,低鹽健康又好吃~
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
350g
2~3把
2~3顆
酌量
酌量
嗆鍋一圈
酌量
  • 1
    材料準備: 1.蛤蜊吐沙後清洗乾淨,買大顆口感較好。 2.辣椒及薑絲蒜頭都切好備用。 3.九層塔摘除老葉,洗淨備用。 ➡️可參考蘿潔塔的蛤蜊吐沙教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk
  • 2
    熱油鍋後先下薑絲,蒜頭,及辣椒爆香, 聞到香味出來即可。
  • 3
    接著放蔥花及蛤蜊下鍋,稍微快速拌炒。 ➡️建議最好使用可防刮的不沾鍋, 以免蛤蜊的硬殼刮傷鍋具。
  • 4
    加入少許的水,蓋上鍋蓋讓蛤蜊悶出鮮甜, 看到蛤蜊開口之後就可以開鍋蓋。
  • 5
    淋上1~2圈金蘭醬油膏,快速拌炒讓味道均勻, 由於金蘭醬油膏鹹甜適中,不需再額外放鹽及調味,如果要改用他牌需自己試味道喔!
  • 6
    起鍋前下九層塔,並沿著鍋邊嗆一圈米酒即完成料裡。
  • 7
    盛盤完成,享用蛤蜊鮮甜。
小撇步

1. 愛吃麻油及蠔油者,一開始可用 麻油去爆香薑絲及辛香料。
2. 蛤蜊下鍋前一定要洗乾淨吐沙, 才不會影響口感。
3. 怕辣者可將辣椒籽挖除再炒, 不但美觀可增添香氣,又不至於過辣喔!

2019/03/26 發表 4,538 瀏覽
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