超鮮肥美蛤蜊湯（訣竅是..）
描述
時間的掌握是重點，加上一些細節，讓人每次都吃到欲罷不能.....
份量
4
人份
熱量
步驟
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重點1.蛤蜊買回來泡水，加少許鹽泡兩小時 2.個人經驗是，水不宜太多，我喜歡蛤蜊1：水1.5的倍數 即600克的蛤蜊兌上900cc的水（鮮味較足，依個人喜好） 3.下薑和九層塔的時機點 水滾後放入蛤蜊用大火煮至蛤蜊半開口時，此時火力速調成中小火，加入薑和米酒（太早就加入，薑會破壞蛤蜊的鮮味
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重點4.等蛤蜊幾乎全開口時，立即關火，可以試一下味道，再斟酌要不要放鹽巴，最後加入適量九層塔（太早加會變黑，賣相不佳）
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瞧瞧多肥美的蛤蜊😋
小撇步
*****知名主廚阿基師，他的蛤蜊湯比例是蛤蜊1：水3，個人喜歡更濃郁的口感，所以是1：1.5，可依照個人喜好和需求增減水量
*****可千萬別加香油，完全不對味的喔
外面賣的蛤蜊湯都會加入少許味精，請自行斟酌（以這個食譜，蛤蜊和水的比例，鹽和味精我都沒加）
