黑糖桂圓核桃歐式麵包
描述
天氣漸漸轉涼，讓人開始懷念起黑糖桂圓的香氣！一直以來，個人就非常喜歡歐式麵包外脆內柔中又帶點嚼勁的口感~~此外，這款麵包不添加油，吃起來非常健康無負擔！
份量
時間
食材
步驟
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![事前準備1>>製作[老麵麵糰]：將所有材料搓揉至光滑不沾手麵糰，放入保鮮盒，蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
事前準備1>>製作老麵麵糰：將所有材料搓揉至光滑不沾手麵糰，放入保鮮盒，蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。
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事前準備2>>桂圓乾泡入養樂多中一天，使用當天撈起瀝乾剪小塊。養樂多則加入麵糰中使用。
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事前準備3(製作當天)>>核桃烤香放涼後輕輕敲開成小顆粒備用。製作黑糖液：將材料放入鍋中邊加溫邊攪拌至黑糖完全溶解即可，放涼備用。
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製作麵糰：前七項材料放入麵包機中攪打成團後，加入老麵麵糰繼續打至光滑不沾手的麵糰。接著進行第一次發酵至兩倍大(手指沾粉戳入麵糰中，孔洞不回彈即可)。
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麵糰蓋上保鮮膜，休息20分鐘。
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將麵糰切分成適合大小，壓扁展開後再慢慢折捲成長楕圓形，收口朝下放入不沾烤模中，或不加模直接放在防沾紙上進行最終發酵半小時(可在表面噴些水，放在烤箱或微波爐等密閉空間，天氣涼時則延長發酵時間)。
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取出發酵好的麵糰，預熱烤箱180度c，在麵糰上均勻撒上麵粉，再用利刀劃出開口。
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送入烤箱內烘烤35分鐘。(約15分鐘時，打開烤箱噴撒些水霧製造水蒸氣，然後蓋上一張鋁箔紙避免上色過深；約25分鐘時，再噴一次水；約30分時，取下鋁箔紙，讓麵包表面烤上色至時間終了。)若麵糰較小則縮短烘烤時間。
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烘烤完成後將麵包取出架高放涼，完全涼透後即可切片。
![事前準備1>>製作[老麵麵糰]：將所有材料搓揉至光滑不沾手麵糰，放入保鮮盒，蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F392740%2F519dbf08ab45ee7b.jpg&width=800)
![事前準備3(製作當天)>>核桃烤香放涼後輕輕敲開成小顆粒備用。製作[黑糖液]：將材料放入鍋中邊加溫邊攪拌至黑糖完全溶解即可，放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F392890%2F0dddfb58a823e08c.jpg&width=800)
![製作[麵糰]：前七項材料放入麵包機中攪打成團後，加入老麵麵糰繼續打至光滑不沾手的麵糰。接著進行第一次發酵至兩倍大(手指沾粉戳入麵糰中，孔洞不回彈即可)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F392892%2F59b3b1e2e294b768.jpg&width=800)
小撇步
*黑糖液、養樂多不足的部份均以『水』補足。『水』的份量請自行斟酌，原則上加至用手指按壓麵糰時感覺麵糰柔軟有彈性即可。
*水蒸氣有助於烤出酥脆的麵包表皮。
**看看小璇媽吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
