黑糖桂圓核桃鄉村麵包-自動麵包機

2015/03/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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製作桂圓核桃麵包,利用麵包機的揉麵功能,省力方便。

食材 (4 人份

材料
高筋麵粉 300g
5g
黑糖 10g
酵母粉 5g
無鹽奶油 10g
200g
配料
桂圓 50g
核桃 50g
  • 1材料放入自動麵包機中,啟動揉麵發酵功能,讓材料在麵包機中揉成麵糰,並作第一次發酵。
  • 2 桂圓須先泡水12小時後,擰乾備用。 核桃切碎,放入150度的烤箱中烘烤10分鐘備用。
  • 3 將1.發酵好的麵糰自麵包機中取出。調理桌上灑些麵粉,將麵糰放上微壓平排出空氣,壓成正方形將配料分加入,捲起再壓平,配料分三次加入,所以需重復作三次。最後麵糰分成兩半滾成圓形,放入鍋中,中間以烘焙紙隔開,蓋上保鮮膜作中間發酵20分鐘。
  • 4 取出中間發酵好之麵糰,滾圓定型,放在已舖好烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜作第二次發酵40分鐘。
  • 5 烤箱以210度預熱,將4之二次發酵好之麵糰放入以210度烘烤30分鐘,即成。
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小撇步

桂圓須預先用水泡12小時。

共 1 人跟著做

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